segunda-feira, 30 de novembro de 2015

Peixe ao sal





Ingredientes

1,300 kg de peixe 
2 kg de sal.
5 claras batidas em castelo.
50 gr farinha trigo. 

Preparação

Amasse a farinha, com as claras e o sal até fazer uma papa.
Forre, com papel alumínio, um pirex ou assadeira. Faça uma cama de sal, coloque o peixe por cima, (lavado, mas ainda com as escamas). Tape a abertura por onde se retiraram as tripas com papel alumínio e cubra o peixe com o restante sal. 
Leve ao forno médio por cerca de 1 hora.

Na altura de servir, parta o sal que, fica duro, com cuidado para não danificar o peixe. Retire-lhe a pele. Por norma acompanho com batatinhas cozidas envoltas em maionese e polvilhadas com pimenta, cebolinho cortado fino, oregãos e com couve flor.

HSC

Sem comentários:

Enviar um comentário