domingo, 24 de janeiro de 2016

Perdizes de escabeche (1)


Ingredientes
4 perdizes 
2 dl de azeite
1 folha de louro1 dl de vinagre
3 cebolas médias
4 dentes de alho
1 molho de salsa
Sal 
pimenta branca  
noz moscada q.b.
Preparação



Limpam-se as perdizes e cozem-se num tacho tapado, com água, azeite, vinagre, cebola ás rodelas, alhos esmagados, salsa, sal, pimenta, louro e a noz moscada.
Quando as perdizes estiverem cozidas tiram-se e desfiam-se.
Entretanto passe o molho pelo passe-vite e leve novamente ao lume, para rectificar os temperos.
Junte as perdizes desfiadas e sirva no dia seguinte.


Esta receita dá para 4 pessoas. Acompanhe com finas fatias de pão torrado.

HSC