sexta-feira, 15 de setembro de 2017

Salpicão de frango


INGREDIENTES
·       500 g de peito de frango cozido e desfiado
·       2 cenouras grandes raladas
·       1 lata de ervilha
·       1 lata de milho verde
·       200 g de uva passa
·       1 maçã
·       maionese
·       cheiro-verde
·       batata palha
 PREPARação
·       Misture todos os ingredientes, menos a batata palha.
·       Depois de tudo misturado forre com a batata palha.
·       Depois é só servir

quarta-feira, 6 de setembro de 2017

Salmão com alecrim


INGREDIENTES
750GR A 1KG DE SALMÃO
ALGUNS RAMOS DE ALECRIM FRESCO
AZEITE
SAL E PIMENTA


PREPARAÇÃO

PRÉ AQUEÇA O FORNO A 250ºC.
ARRUME AS FATIAS DE SALMÃO NUMA ASSADEIRA.
TEMPERE COM SAL E PIMENTA .
ARRUME OS RAMOS DE ALECRIM POR CIMA DO SALMÃO.
REGUE COM AZEITE.
LEVE AO FORNO POR MAIS OU MENOS 10 A 20 MINUTOS, ATÉ QUE O SALMÃO ESTEJA COZIDO, A CARNE ESTEJA OPACA E SE DESPEDACE QUANDO MEXIDA COM UM GARFO.


segunda-feira, 4 de setembro de 2017

Beringelas recheadas com atum


Ingredientes

            4 mini-beringelas (ou 2 médias)
            2 latas pequenas de filetes de atum (+/- 125 g)
            1/2 pimento vermelho picado
            1 cebola picada finamente
            1 dente de alho picado finamente
            2 tomates maduros picados (sem pele nem sementes)
            2 colher (sopa) de azeite
            sal & pimenta moída no momento
            3 colheres (sopa) de polpa de tomate
            1 colher (sopa) de salsa picada
            queijo ralado  q.b. (tipo mozzarella, parmesão, queijo da ilha...)


Preparação

Lavar e secar as beringelas. Corta-las em metades no sentido longitudinal. Fazer uns golpes na polpa e polvilhar com um pouquinho de sal fino. Colocar as metades de beringela sobre folhas de papel absorvente com a parte cortada virada para baixo. Deixar repousar por 20-30 minutos.
Escorrer muito bem o atum e esmigalha-lo grosseiramente com um garfo. Reservar.
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar um pouquinho de água temperada de sal e um fio de azeite - ou caldo de legumes - no fundo de uma assadeira; reservar.
Retirar delicadamente a polpa das beringelas, escavando com uma colher e tendo o cuidado de não furar a pele. Picar a polpa e reservar.
Pré-cozinhar as cascas esvaziadas das beringelas no micro-ondas por 2-3 minutos, com um pouquinho de água. Reservar.
Aquecer o azeite numa caçarola de saltear e refogar a cebola picada juntamente com o alho por 1-2 minutos.
Adicionar a polpa de beringela, o tomate e o pimento. Refogar até os vegetais começarem a ficar tenros.
 Juntar a polpa de tomate. Temperar com sal e pimenta. Adicionar o atum e envolver muito bem. Cozinhar por 2-3 minutos, mexendo. Polvilhar com a salsa picada e retirar o tacho do lume.
Rechear as cascas das beringelas com o preparado, pressionando para o recheio ficar bem compacto. Polvilhar com queijo ralado.
Colocar as beringelas na assadeira e levar ao forno por aproximadamente 35-40 minutos.

Retirar a assadeira do forno e servir de seguida, acompanhando com arroz branco e salada a gosto.

Salada de cuscuz e atum

Ingredientes

   250 g de cuscuz
   40 g de tomate seco em azeite, escorrido
   250 ml de água
   1 cubo de caldo de legumes
   20 ml de azeite + um fio
   sumo de 1 limão pequeno
   1 colher (sopa) de mel
   250 g de atum de conserva, escorrido
   1 ramo pequeno de ervas frescas - salsa, coentros, hortelã, cebolinho, manjericão...


Preparação

Dispor o cuscuz numa tigela e envolver o fio de azeite, misturando até os grãozinhos ficarem bem soltos. Reservar.
Picar os tomates secos e coloca-los num tacho pequeno, juntamente com o cubo de caldo e a água. Levar a ferver.
Regar o cuscuz com o preparado e cobrir com um pano de cozinha. Deixar repousar durante 10 minutos e soltar os grãozinhos, misturando com um garfo.
Bater o azeite com o mel e o sumo de limão até obter um molho homogéneo, com o auxílio de uma vara de arames. Juntar o molho a tigela do cuscuz.
Desfiar o atum e juntar este a tigela, assim como as ervas previamente picadas. Envolver delicadamente e deixar arrefecer antes de cobrir com filme transparente.
Manter no frigorífico até ao momento de servir.