quinta-feira, 16 de novembro de 2017

Rizzoto ao bacon


Ingredientes
  • sal e pimenta-do-reino a gosto 
  • 150 gr de queijo provolone processado
  • 1 colher (chá) açafrão 
  • 3 ou 4 colheres (sopa) requeijão cremoso 
  • 1/4 de xícara (chá) de cachaça 
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou branco 
  • 2 dentes de alho picados 
  • alecrim e sálvia a gosto 
  • 1 cebola picada 
  • 400 gr de bacon frito picado 

Preparação
Coloque o bacon picado numa frigideira e deixe fritar, até ficar crocante, retire o bacon e coloque sobre papel toalha e reserve
 Em outra panela, coloque a gordura que saiu do bacon (caso não queira usar pode colocar azeite) refogue a cebola, depois adicione o arroz e o alho, misture bem o arroz com o azeite ou gordura.
Frite bem e depois coloque a cachaça e fique mexendo até evaporar quase todo o líquido.
Depois adicione o açafrão da terra, o alecrim e a sálvia (de preferência frescos) picados e vá adicionando água quente aos poucos até o arroz estar cozido
Não esqueça de ficar mexendo.
Quando estiver cozido o arroz misture bem o requeijão e o queijo provolone processado e por fim o bacon, desligue o fogo e bom apetite!.
Caso utilize arroz arbóreo, são três partes de água para uma parte de arroz e não é necessário utilizar requeijão e provolone processado. Troque por provolone ralado, pois o arroz arbóreo já dá bastante cremosidade ao risoto.



segunda-feira, 13 de novembro de 2017

Filé de peixe com leite de coco


Ingredientes
·       1 kg de filé de peixe
·       azeite
·       200 ml de leite de coco
·       1 dente de alho
·       2 tomate
·       1 pimentão verde
·       1 pimentão amarelo
·       1 cebola
·       sumo de 1 limão
·       cheiros a gosto
·       colorau a gosto
·       1 pitada de pimenta
·       sal a gosto
 PREPARAÇÂO
 Aqueça um pouco de azeite de oliva, refogue o alho, acrescente o colorau e o leite de coco. Faça uma camada de cebola, tomate, e pimentão e em seguida os filés já temperados com sal, pimenta e o sumo de limão. Alterne as camadas e por último coloque o cheiro-verde por cima. Sirva com arroz e salada. 

Rabanadas de Nutella

Ingredientes
  • 02 fatias de pão deforma  
  • Nutella 
  • Um punhado de migalhas de biscoito
  • 1 unidade de ovo 
  • 2 colheres (sopa) de leite 
Preparação
Aqueça uma frigideira em fogo médio. Bata o ovo e o leite juntos em um prato. Despeje as migalhas de biscoito em outro prato. Espalhe Nutella em ambas as fatias de pão e feche como se fosse uma sanduíche. Passe os dois lados da sanduíche na mistura de ovos e depois nas migalhas de biscoito. Coloque a sanduíche na frigideira e frite até que doure. Deixe descansar por alguns minutos antes de cortar ao meio. 

sábado, 11 de novembro de 2017

Rizzoto de camarão


Ingredientes

·  110gr de manteiga (dividida 20gr para o camarão+30gr para iniciar o rizoto+60gr para finalizar o rizoto)
·      400 gr de camarão
·      ½ cebola pequena picada
·      1 dente de alho picado
·      ¼ pimenta dedo de moça picada (opcional)
·      150 gr de tomate picado (sem semente) - 
 .   200 gr de arroz para risotto
·      60 ml de vinho branco seco
·      2 litros de caldo de peixe ou frango
·      70 gr de queijo parmesão
·      2 colheres (sopa) de salsinha picada
·      sal e pimenta a gosto

Preparação


1. Tempere o camarão com sal e pimenta e deixe marinando por uns 10 minutos.
2. Aqueça o caldo de peixe ou frango e mantenha aquecido o tempo todo da preparação (deixe em fogo baixo para não evaporar muito).
3. Inicie fritando os camarões (lembre-se de separar uns 10 para a finalização do prato).Em uma frigideira aquecida coloque um pouco da manteiga e deixe derreter. Coloque os camarões, não tudo, apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela. Quando ficar rosado de um lado, vire e deixe rosar do outro lado (é rápido). Não deixe cozinhar/fritar muito senão os camarões ficam "borrachudos". Coloque os camarões fritos em um papel alumínio, feche e reserve. Repita a operação até fritar todo o camarão.
4. Em uma panela de fundo grosso coloque 30gr de manteiga, adicione a cebola e o alho picados finamente e deixe suar (refogar sem dourar).
5. Acrescente a pimenta (se for usar) e os tomates picados, mexa bem e deixe refogar, mexendo ocasionalmente.
6. Quando os tomates estiverem bem refogados (desmanchando), acrescente o arroz e mexa bem para envolver com o refogado.
7. Adicione o vinho e mexa até quase secar por completo.
8. Junte cerca de 4 conchas de caldo e mexa o arroz. Lembre-se de mexer nas laterais e no centro, sempre. Quando estiver quase seco, adicione mais caldo e continue mexendo. Nesta fase é importante, mexer o arroz e ir adicionando caldo aos poucos, porque isso ajuda a libertar o amido do arroz o que o deixa cremoso (não precisa força - mexa levemente). Repita o processo quantas vezes forem necessárias até que o arroz esteja macio (tem que ir provando), vá adicionando caldo aos poucos (pode ser que não o use todo).
9. Quando o arroz estiver chegando no ponto (ficando macio), adicione os camarões fritos e o caldo que formou, mexa bem para envolver com o arroz. Desligue o fogo.
10. Adicione o parmesão, mexa bem até que esteja bem derretido.
11. Acerte sal e pimenta.
12. Adicione 60 gr de manteiga em cubos e gelada e mexa vigorosamente para incorporar no arroz, isso ajudará a deixar mais cremoso e brilhante.
13. Deixe descansar por uns ⅔ minutos (pode tampar).
14. Enquanto o rizoto descansa, frite os camarões que separamos para finalizar o prato. Numa panela quente coloque manteiga e adicione os camarões. Quando estiver rosado vire e deixe rosar do outro lado. Reserve.
15.Volte ao risoto, adicione a salsinha e mexa delicadamente.
16. Monte o prato finalizando com camarões e um pouquinho de salsinha bem picada.

domingo, 5 de novembro de 2017

Panquecas de liquidificador

Ingredientes
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • sal a gosto

Preparação

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  2. Aqueça um pouco de manteiga numa frigideira anti-aderente.
  3. Despeje uma concha da massa de cada vez.
  4. Doure dos dois lados.
  5. Recheie com o que lhe agradar.