domingo, 18 de junho de 2017

Peitos versão Teryiaki

Ingredientes
  • 2 peitos de frango com a pele
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de gengibre ralado
  • 5 colheres de sopa de mel
  • 5 colheres de sopa de Ketchup
  • 5 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
Preparação

  • Tempere os peitos com sal e o alho.
  • Misture a farinha com o gengibre e passe nos peitos de frango.
  • Misture o mel, o catchup e o molho de soja e besunte o frango com um pincel.
  • Coloque em uma assadeira untada com azeite, coberta com papel aluminio e leve ao forno por 40 minutos.
  • Retire o papel alumínio, despeje o restante da mistura de mel sobre os peitos e volte ao forno ate dourar.

Frango Teryiaki

Ingredientes

         500 g de peito de frango
         1 colher de chá de gengibre ralado
         3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
         2 colheres de sopa de vinho de arroz (ou vinho do porto branco seco)
         1 colher de chá de açúcar
         2 colheres de sopa de amido de milho (ou maisena)
         100 ml de óleo de soja


  Preparação

     Corte o peito de frango em tiras

         Misture em uma tigela o molho de soja, o vinho, o gengibre e o açúcar
         Junte o peito de frango nessa mistura (mexa-os de forma que todos os filés fiquem temperados), Cubra com filme plástico e deixe marinar por 30 minutos.
         Retire o frango, deixando escorrer o molho, reserve a marinada.
         Passe o frango no amido de milho.
         Aqueça em uma wok (ou frigideira antiaderente) o óleo e doure a carne de todos os lados em fogo alto.
         Na mesma panela, sem tirar o óleo, junte a marinada e deixe cozinhando até a carne ficar completamente cozida e o molho apurado (reduzido)
Pode ser servido como acompanhamento de massas, risotos ou simplesmente com arroz branco

quarta-feira, 14 de junho de 2017

Farófias


INGREDIENTES

   Claras 4 -
   Açúcar 4 colheres de sopa
   Leite 0,5 litro
   Limão 1 casca
   Canela 1 pau
   Canela em Pó para polvilhar q.b.

Creme

   Farinha custard 1 colher de sopa
   Leite 250 ml
   Açúcar 3 colheres de sopa


PREPARAÇÃO

Num tacho espaçoso, leve ao lume o leite, a casca de limão e o pau de canela. Mexa e deixe ferver.
Entretanto, bata as claras em castelo. Quando as claras estiverem quase em castelo, junte as 4 colheres sopa de açúcar e bata até ficar firme.
Quando o leite estiver a ferver, baixe o lume e coloque colheres de claras no leite, poucas de cada vez (pois aumentam de volume a cozer).
Deixe cozer durante 30 segundos de cada lado e retire para uma travessa.
Retire do leite a casca de limão e o pau de canela. Coe o leite.
Do leite que sobrou, meça 250 ml litro para fazer o creme:
Leve leite com as 3 colheres de sopa de açúcar e 1 colher sopa de farinha custard ao lume e mexa sempre até ferver para engrossar um pouco.
Regue as farófias com o creme e polvilhe com canela. Deixe arrefecer e sirva.


segunda-feira, 12 de junho de 2017

Molho de mel e mustarda


Ingredientes
  • 1 chávena de café de mostarda de Dijon
  • idem de mel 
  • 1 chávena e meia de maionese
  • 1/2 chávena de iogurte natural
  • 1 colher de sopa de vinagre branco
Para cozinhar no forno juntar
  • 1 colher de sopa de Paprika
  • Sal e pimenta

Preparação

Juntar cada um dos ingredientes pela ordem apontada. Se quiser cobrir alimentos que vão ao forno, juntar o colorau/paprika e temperar de sal e pimenta.

domingo, 11 de junho de 2017

Pasta carbonara


Ingredientes  

 300 g de espaguete 
 3 gemas 
 250 g de bacon fumado 
 20 a 25 cl de natas
 Queijo parmesão ralado a gosto 
 Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Cozinhe o espaguete em bastante água fervente com sal durante o tempo indicado na embalagem. 
2. Enquanto isso, frite o bacon numa frigideira tipo wok até que fique dourado. 
3. Reduza o lume e adicione as natas. 
4. Tempere generosamente com pimenta e junte as gemas, mexendo rapidamente para que elas não cozinhem. 
5. Escorra o massa. Despeje na frigideira com o molho, mexa e coloque num prato para servir. 

6. Se preferir, polvilhe com queijo parmesão ralado fresco.

segunda-feira, 5 de junho de 2017

Pasta al basilico


Ingredientes:

350 g de massa tipo linguini,
250 g de tomates-cereja cortados ao meio,
2 dentes de alho picados,
1 cebola picada,
4 colheres (sopa) de azeite,
1 pimentão vermelho pequeno picado,
4 raminhos de manjericão,
1 colher (sopa) de sal grosso,
pimenta-do-reino moída na hora
900 ml de água,
parmesão ralado.


Preparação

Junte os ingredientes numa panela pela ordem indicada acima. Cozinhe durante 15 minutos em fogo médio e mexa regularmente.
No final devem restar no fundo da panela 2 cm de caldo. Desligue o lume, deixe a massa descansar por 5 minutos mexendo de vez em quando. Sirva
com o parmesão ralado.