Torta de claras

• Merengue:
• 6 claras;
• 8 colheres de sopa de açúcar;
• Manteiga e açúcar em pó q.b.
• Doce de ovos:
• 150 g de açúcar;
• 50 ml de água;
• 6 gemas.

Preparação:

• Ligue o forno a 180º C.
• Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal, também untado.
• Bata as claras em castelo, aos poucos adicione-lhes o açúcar, até obter um merengue firme.
• Espalhe-o no tabuleiro e leve ao forno por 20 minutos.
• Retire, deixe arrefecer e vire sobre um pano polvilhado com açúcar em pó.
• Prepare o doce de ovos:
• Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver, até obter ponto-de- pérola.
• Retire e junte as gemas, previamente batidas, à calda. Leve de novo a lume brando, sem parar de mexer, até obter uma mistura cremosa e homogénea.
• Passe o doce de ovos por um passador de rede e leve-o novamente ao lume, mexendo até engrossar. Retire e deixe arrefecer.
• Cubra a massa com metade do doce de ovos e enrole-a cuidadosamente.
•  Reserve a torta no frigorífico, até solidificar.
• Antes de servir, regue-a com o restante doce de ovos

Batatas crocantes com oregãos e limão

Ingredientes

• 1 kg de batatas em fatias grossas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho esmagado
• 2 limões, raspas
• 2 colheres de sopa de orégãos secos

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190. Numa tigela, misture as batatas com o azeite, alho, raspas de limão e os orégãos. Tempere bem.
2. Arrume as fatias de batata numa única camada na assadeira. Asse no forno por 35 minutos ou até dourar e ficar crocante.

Lasanha de abobrinhas com frango

Ingredientes

• 2 abobrinhas médias
• 1 cebola média
• 1 colher (chá) de alho
• 1 pitada de páprika picante
• 400g de frango desfiado
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Sal a gosto
• 1 fio de azeite
• 100g de queijo parmesão ralado
• 2 tomates picados em cubos
• 1 copo de requeijão
• ½ lata de creme de leite ou iogurte ou natas

Preparação

• Lave bem as abobrinhas corte-as em fatias finas no sentido do comprimento, mantendo a casca.
• Salpique um pouco de sal e deixe-as descansando por 20 minutos para eliminar o excesso de água.
• Enquanto isso, refogue numa panela a cebola, o alho e a páprika picante.
• Quando a cebola já estiver quase transparente, misture o frango desfiado.
• Adicione então o extrato de tomate e acerte o sal.
• Esse recheio tem que ficar mais seco, uma vez que a abobrinha solta muita água.
• unte a assadeira com azeite.
• Coloque uma camada de abobrinha (seque-as de leve depois de tirar da água com sal), os tomates picados, o queijo parmesão ralado e uma camada do frango.
• Repita quantas vezes for necessário e termine com uma camada de abobrinha.
• Por último despeje o requeijão diluído com o creme de leite só para ficar numa textura boa para espalhar por cima da abobrinha.
• Salpique um pouco mais de queijo parmesão e leve ao forno a temperatura média por aproximadamente 30 minutos, ou até espetar um grafo e sentir a abobrinha bem macia.

Molho big taste

     

 INGREDIENTES

• 1 cebola inteira
• 5 dentes de alho, se for pequeno 1 cabeça inteira
• um pouquinho de salsinha
• mostarda
• sal a gosto (como preferir)
• 2 copos de óleo soja
• 2 colheres de paprica doce
• 1 copo de maionese

PREPARAÇÃO

• Descasque a cebola e o alho e coloque em um liquidificador para ficar bem picadinho
• Junte a salsinha, o sal, a paprica doce, 5 colheres de sopa de mostarda e meio copo americano de óleo
• Bata tudo e coloque o óleo bem devagar
• O óleo vai fazer a casca começar a crescer, retire do liquidificador e experimente se está bom de sal
• Se quiser coloque mais, é a gosto, mas se colocar muito sal, apenas colocando mais maionese para que o molho fique mais fraco.

Pão de queijo na frigideira

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de leite

1/3 xícara (chá) de óleo

2 ovos pequenos

1 xícara (chá) de farinha

75g de queijo ralado 

sal a gosto

Preparação:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. 

Pincele uma frigideira antiaderente com óleo e leve ao fogo. Quando estiver quente abaixe o fogo e coloque um pouco da massa. Doure a massa dos dois lados (sempre em fogo baixo). Repita a operação até acabar a massa. Recheie a gosto. Se colocar presunto e mussarela, queijo e goiabada, coloque por cima depois que virar; deixe no fogo baixo para o queijo derreter como mostra a foto acima. Na hora de servir, enrole como uma panqueca.

Dica panquecas feitas na frigideira pequena de 20 cm de diâmetro.

Peixinho no Forno

INGREDIENTES

Filetes de peixe a gosto
5 dentes de alho
azeite
1 folha de louro
colorau (pimentão vermelho) a gosto
sal e pimenta
salsa picada
folha de alumínio

PREPARAÇÃO

Forra-se um tabuleiro com papel de alumínio.

Espalha-se um fio de azeite no fundo tabuleiro. Picam-se 3 dentes de alho miudinhos e espalham-se também no fundo do tabuleiro, assim como a folha de louro que se parte em 4 partes.

Temperam-se os filetes com sal e pimenta a gosto, dispõem-se por cima do arranjo , do azeite, alhos e louro.

Acamam-se bem, polvilham-se os restantes alhos bem picadinhos sobre o peixe, mais um pequeno fio de azeite, salpica-se com o colorau e polvilha-se com salsa fresca picadinha.

Cobre-se o tabuleiro com uma folha de alumínio e vai a forno moderado a assar por cerca de 15 minutos.

Passado esse tempo, tira-se a folha de alumínio e assa no topo do forno por mais 5 minutos para alourar um pouco.

Para a batata a murro, os ingredientes são:

Batatas a gosto pequenas de preferência

azeite

dentes de alho

colorau

Cozem-se as batatas com pele.

Depois de cozidas, escorrem-se e dá-se a cada uma delas um murro ligeiro , de forma a abri-las.

Fritam-se ligeiramente os alhos picados, com colorau, em azeite suficiente para temperar as batatas, e tempera-se com sal e pimenta.

Depois de pronto regam-se as batatas com esse azeite aromatizado,tendo o cuidado de todas ficarem temperadas.

Beringelas crocantes no forno

Ingredientes

        

 berinjela

 farinha para empanar ou panko

   

Preparação

Corte a berinjela em fatias finas e deixe de molho por alguns minutos em água com sal. Você vai cortando e colocando na água. Quando terminar de cortar, já pode começar a empanar.

Para empanar use de criatividade.

Eu faço uma mistura de 1 chávena de panko temperado com todos os cheiros que tenho em casa, 2 colheres de sopa de queijo ralado, 2 colheres de farinha de arroz torrada, sal, orégãos e pimenta a gosto. Pode colocar paprica, cominhos e tomilho. Âs vezes junto uma pinta de caril.