Ovos em nuvem

Ingredientes (para dois)

•   2 ovos

•   1/4 copo de queijo ralado

•   1/4 copo de bacon já frito

•   1 colher de sopa de cebola muito bem picada

•   sal e pimenta do reino ao gosto

Preparação

1  Ligue o forno em 230 graus.

2  Separa as claras das gemas, mas guarda as gemas 

intactas..

3  Bata as claras até ficarem neve bem firme.

4  Pique a cebola e rale o queijo e misture levemente com

as claras em neve. Junte o bacon frito.

5  Faça duas nuvens da mistura em cima de uma forma

para forno. Abra um buraquinho no meio de cada.

6  Leve ao forno por mais ou menos 4 minutos.

7 Tire e adicione as gemas nos buraquinhos.

8  Espalhe um pouquinho de pimenta e sal em cima.

9  Volta para o forno por mais 3 minutos, ou até as gemas

estabilizem, mas sem ficarem duros.

Pastel de forno

Massa:

- 1kg de farinha de trigo.

- 500g de margarina gelada

- 1 lata de guaraná à temperatura ambiente ou outro refrigerante da sua preferência

- Sal a gosto.  

Preparação

Misture bem todos os ingredientes (sem sovar). Coloque na geladeira por no mínimo 30 minutos para descansar e terminar de absorver todos os ingredientes. Monte conforme passo a passo abaixo.

Montagem

Separe uma porção da massa de mais ou menos 60g.

Abra a massa com rolo. Não deixe a massa grossa.

Coloque recheio no centro.

Feche bem com a ponta de seus dedos as bordas e a área do pastel que não tem recheio. É muito importante fazer isto porque se não fizer, corre-se o risco da massa abrir enquanto assa.

Pode fechar novamente as pontinhas com auxílio de um garfo ou fechar com um molde próprio. para fechar pastel e risoles.

Coloque num tabuleiro forrado com papel manteiga. Pincele com gema de ovo e leve para assar em forno baixo até que fique bem corado.

Brigadeiro de limão

Ingredientes

•   1 lata de leite condensado

•   1 gema

•   4 colheres de sopa de suco de limão coado 

•   4 colheres de sopa de leite em pó

•   1 colher de sopa de manteiga (em temperatura ambiente)

•   Casca de 1 limão ralada (opcional)

Preparação

Numa tigela, misture muito bem a gema, a manteiga à temperatura 

ambiente e o sumo de limão.

Passe a mistura para a panela

Acrescente o leite condensado aos poucos mexendo sempre

Coloque os ingredientes restantes e mexa

Em fogo médio-baixo, mexa sem parar até desgrudar da panela

Passe para um prato

Enrole quando esfriar. Passe por granulado branco ou raspas de chocolate 

Caracóis à portuguesa

Ingredientes 

• 70 gr de bacon aos cubinhos
• 7 dentes de alho cortados em rodelas
• 70 gr de chouriço cortado em cubinhos
• 1 kg de caracóis
• 1 cebola cortada aos gomos
• 130 ml de azeite
• 2 colheres de sopa de oregãos
• 2 folhas de louro
• sal q.b
• picante q.b

Preparação 

• Cerca de duas horas antes de consumir os caracóis, deve começar a lavá-los. Assim, passe os caracóis por várias águas frias, até que estes larguem toda a sujidade e baba. Na última passagem de água, passe os caracóis para uma panela, cubra-os com água, tape e deixe repousar durante mais ou menos 30 minutos.
• De seguida, na mesma panela onde estão os caracóis, coloque os alhos, o azeite, as folhas de louro, o bacon, a cebola, o chouriço, os oregãos, picante a seu gosto e finalmente os caracóis.
• Depois, leve o tacho a lume brando até os caracóis estarem com as antenas de fora.
• Entretanto, com a ajuda de uma escumadeira, retire a espuma que vier ao de cima.
• Pode, agora, temperar com um pouco de sal grosso e deixe cozinhar em lume forte durante mais ou menos 1 hora, até que o molho fique bem apurado.

Torta de cenoura

Ingredientes:

        

600g de cenoura

1 pau de canela

300g de açúcar

4 ovos

4 colheres (sopa) de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

sumo e raspa de 1/2 laranja

canela em pó para polvilhar

Preparação:

Coza as cenouras com o pau de canela e reduza-as a puré (retire o pau de canela antes).

Junte o açúcar, a raspa e o sumo da laranja, os ovos inteiros e bata bem. Envolva a farinha com o fermento e junte ao preparado. Misture bem. Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina. Coza em forno pré-aquecido a 170º, durante cerca de 20 minutos.

Desenforme a torta ainda quente sobre um pano polvilhado com bastante açúcar.

Retire o papel vegetal, polvilhe com a canela em pó e enrole delicadamente com a ajuda do pano.

Rosti

Para fazer Batata Suíça utilize uma frigideira de 24 cm – e  duas batatas grandes raladas cruas (não precisa cozinhar).

É só descascar as batatas, e usar o ralador na parte mais grossa.

Depois de ralar as batatas eu dê uma espremida para sair bem o caldo.

Tempere a batata que você ralou como quiser. Eu uso  sal, pimenta síria e um pouco de alecrim, mas cada um  usa os temperos que bem entender.

Forre o fundo da frigideira com azeite e espalhei por todo o fundo as batatas raladas e temperadas. Aperte bem.

Ligue o fogo e deixei aloirar de um lado. Veja quando a batata fica sequinha e unida e com a ajuda de uma spatula, vá com jeito levantando as laterais.

Aí pra virar, faça o  truque tradicional. Coloca um prato sobre a boca da frigideira e vira a batata no prato. Depois escorrega de novo a batata pra dentro da frigideira, pelo lado que ainda está cru.

Feito isso, rale bastante gorgonzola por cima da batata. O queijo derrete com o calor, enquanto a parte de baixo torra. A esta batata os suiços chamam de Rosti.

Legumes no forno

Lavamos bem os legumes e cortamos em rodelas e fatias.

Começamos pela berinjela e pela abobrinha. Colocamos sal nas fatias das berinjelas e de abobrinha e deixamos em repouso enquanto cortávamos os demais legumes. Depois passamos água corrente.

Colocamos uma colher de sopa de azeite, um pouco de sal, orégano e metade das fatias de alho no fundo da travessa.

Arrumamos os legumes combinando as cores para ressaltarem no prato.

Cobrimos com as rodelas de cebola e as folhas de manjericão.

Por cima, espalhamos o restante do azeite, do alho, e o óleo de gergelim. Polvilhamos com páprica, pimenta do reino, orégano e sal. 

Cobrimos com papel alumínio e levamos ao forno pré-aquecido a 200ºC até os legumes ficarem macios (aproximadamente 10 minutos).