Nuggets de frango

Ingredientes

§ 300 grama(s) de peito de frango 

§ 1 cenoura média ralada fina

§ 1/2 xícara(s) de chá de aveia em flocos finos

§ 1 colher(es) de chá de sal

§ 1 cebola pequena ralada

§ 2 colher(es) de sopa de salsinha picada

§ 5 colher(es) de sopa de margarina

Preparação

Passe o frango no processador ou na máquina de picar, até obter uma pasta. Numa tigela, junte o frango moído, a cenoura, a aveia, o sal, a cebola, a salsinha e a margarina. Amasse até obter uma mistura homogênea, que se solte das mãos.

Abra a massa, entre duas folhas de filme plástico, com o rolo, até atingir uma espessura de 1 cm. Use cortadores de biscoito de vários formatos para cortar a massa.

Arrume os nuggets em assadeiras, deixando um pequeno espaço entre eles. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido, a 180 °C, por 15 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 5 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.

Doce de casca de melancia

Ingredientes

Casca de 1/2 melancia
1/2 kg de açúcar
1/2 copo de água
Cravo e canela em pau a gosto

Preparação

Remova a parte verde da casca. Corte a parte branca em tirinhas finas, ou se preferir pode ralar, tomando cuidado para conservar um pouco da parte vermelha. Reserve. Misture o açúcar com o copo de água. Junte o cravo, a canela e faça uma calda deixando ferver por 10 minutos. Coloque as tirinhas da casca na panela com a calda e deixe cozinhar até dar o ponto de compota. Deixe esfriar e sirva com queijo branco ou torradas.

Filé de frango milanesa no forno

Ingredientes

400 g de filés de frango (4 filés)
1 colher (chá) de sal
1 ou 2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) rasa de sumo de limão
1 clara
1 xícara (chá) rasa de pão ralado
1 colher (sopa) de óleo

Preparação

1. Tempere os filés de frango com o sal, alho e o limão ou ainda, se preferir, poderá ser usado tempero pronto, a gosto.
2. Passe os filés pela clara batida com a ajuda de um garfo e depois pelo pão ralado.
3. Coloque os filés numa assadeira pincelada com o óleo.
4. Leve ao forno médio (180° C) por cerca de 20 minutos, e depois, vire do outro lado e deixe por mais 10 minutos.
5. Servir com arroz e saladas.

Salpicão de frango

Ingredientes

• 
  
• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 cenouras grandes raladas
• 1 lata de ervilhas
• 1 lata de milho 
• 100 g de passas
• 1 maçã cortada aos bocadinhos
• maionese
• Coentros/salsa picados
• batata palha

Preparação

Misture todos os ingredientes envolvendo bem.

Torta de queijo, presunto e frango

Ingredientes

·       

       2 chávenas de leite

·      200 g de trigo

·      1 ovo

·      meia colher de sopa de oregãos

       500 g de peito de frango desfiado

·      2 tomates

·     1 embalagem de natas

   sal a gosto 

Preparação

Primeiro bata na batedeira o leite, o trigo e o ovo. Acrescente os oregãos e o sal. Unte a forma e verta a massa. Coloque o tomate partido em pequenos bocados, as natas, o frango, o presunto e o queijo. Leve ao forno e aguarde 40 minutos.

Molho de fricassé

Ingredientes para o molho

·       Gemas, 2

·       Sumo de Limão, 1 colher de sopa

·       Salsa a Gosto

·       Sal e Pimenta a Gosto

Como criar o molho

1.   Depois de cozinhar a proteína, se esta é frágil (peixe, marisco, etc), retire da frigideira e ponha de parte. Se for uma proteína mais rija, carne de aves ou legumes, pode deixar na frigideira.

2.   Normalmente existe um caldo, e quer-se que o molho seja a combinação do caldo ou liquido natural da cozedura da proteína com os ovos, só assim o molho adquire o seu sabor característico.

3.   Bata as gemas e pique a salsa. Retire a frigideira do lume, deite a salsa, depois sempre a mexer deite os ovos, tempere com sal e pimenta e um pouco de sumo de limão (eu digo uma colher de sopa, mas é ao gosto de cada um) e continue a mexer, mais 1 minuto.

4.   Depois retorne a frigideira ao lume para engrossar as gemas, sempre mexendo, quando o molho estiver ao seu gosto em termos de cremosidade então está pronto a servir.

Nota 1: Raramente se faz o molho separado do prato principal, é suposto o molho ganhar gosto dos ingrediente, um fricassé com frango tende a ser um pouco mais doce, um fricassé com pescada tende a saber mais a ovo.

Nota 2: Pode duplicar a receita se quiser mais molho ou tiver muita quantidade de comida.

Soufflé de frango

Ingredientes

• 1 peito de frango cozido e cortado em cubos pequenos
• 1 cebola grande cortada em cubos pequenos
• 1/2 lata de milho
• 1/2 lata de ervilha
• 1 pacote de sopa creme de aspargos
• 1 lata de creme de leite
• 1 vidro de requeijão (200ml)
• Queijo parmesão para polvilhar

Preparação

• Misture todos os ingredientes, menos o queijo parmesão, num refratário.
• Cubra com o queijo parmesão e leve ao forno até notar que a cobertura está endurecendo.
• Retire do forno, misture e salpique mais parmesão.
• Sirva com arroz branco e batata palha.