Rizzoto de camarão

Ingredientes

·  110gr de manteiga (dividida 20gr para o camarão+30gr para iniciar o rizoto+60gr para finalizar o rizoto)

·      400 gr de camarão

·      ½ cebola pequena picada

·      1 dente de alho picado

·      ¼ pimenta dedo de moça picada (opcional)

·      150 gr de tomate picado (sem semente) - 

 .   200 gr de arroz para risotto

·      60 ml de vinho branco seco

·      2 litros de caldo de peixe ou frango

·      70 gr de queijo parmesão

·      2 colheres (sopa) de salsinha picada

·      sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Tempere o camarão com sal e pimenta e deixe marinando por uns 10 minutos.

2. Aqueça o caldo de peixe ou frango e mantenha aquecido o tempo todo da preparação (deixe em fogo baixo para não evaporar muito).

3. Inicie fritando os camarões (lembre-se de separar uns 10 para a finalização do prato).Em uma frigideira aquecida coloque um pouco da manteiga e deixe derreter. Coloque os camarões, não tudo, apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela. Quando ficar rosado de um lado, vire e deixe rosar do outro lado (é rápido). Não deixe cozinhar/fritar muito senão os camarões ficam "borrachudos". Coloque os camarões fritos em um papel alumínio, feche e reserve. Repita a operação até fritar todo o camarão.

4. Em uma panela de fundo grosso coloque 30gr de manteiga, adicione a cebola e o alho picados finamente e deixe suar (refogar sem dourar).

5. Acrescente a pimenta (se for usar) e os tomates picados, mexa bem e deixe refogar, mexendo ocasionalmente.

6. Quando os tomates estiverem bem refogados (desmanchando), acrescente o arroz e mexa bem para envolver com o refogado.

7. Adicione o vinho e mexa até quase secar por completo.

8. Junte cerca de 4 conchas de caldo e mexa o arroz. Lembre-se de mexer nas laterais e no centro, sempre. Quando estiver quase seco, adicione mais caldo e continue mexendo. Nesta fase é importante, mexer o arroz e ir adicionando caldo aos poucos, porque isso ajuda a libertar o amido do arroz o que o deixa cremoso (não precisa força - mexa levemente). Repita o processo quantas vezes forem necessárias até que o arroz esteja macio (tem que ir provando), vá adicionando caldo aos poucos (pode ser que não o use todo).

9. Quando o arroz estiver chegando no ponto (ficando macio), adicione os camarões fritos e o caldo que formou, mexa bem para envolver com o arroz. Desligue o fogo.

10. Adicione o parmesão, mexa bem até que esteja bem derretido.

11. Acerte sal e pimenta.

12. Adicione 60 gr de manteiga em cubos e gelada e mexa vigorosamente para incorporar no arroz, isso ajudará a deixar mais cremoso e brilhante.

13. Deixe descansar por uns ⅔ minutos (pode tampar).

14. Enquanto o rizoto descansa, frite os camarões que separamos para finalizar o prato. Numa panela quente coloque manteiga e adicione os camarões. Quando estiver rosado vire e deixe rosar do outro lado. Reserve.

15.Volte ao risoto, adicione a salsinha e mexa delicadamente.

16. Monte o prato finalizando com camarões e um pouquinho de salsinha bem picada.

Panquecas de liquidificador

Ingredientes

• 1 xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal a gosto

Preparação

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Aqueça um pouco de manteiga numa frigideira anti-aderente.
3. Despeje uma concha da massa de cada vez.
4. Doure dos dois lados.
5. Recheie com o que lhe agradar.

Filé de peixe com cebola e queijo

Ingredientes

500g de filé de peixe branco descongelado

1 pacote de creme de cebola

1 pacote de nata

Queijo ralado grosso

Cebolinha para decorar

Preparação

Misture os filés de peixe com o creme de cebola. Arrume esses filés num pirex untado, espalhe a nata por cima. Polvilhe com queijo ralado grosso

Coloque em forno médio por em média 20 a 30 minutos, ou até que comece a dourar. Decore com cebolinha picada e sirva com arroz ou batatas assadas.

Fango enrolado

Ingredientes

7 filé(s) de peito de frango desossado

100 gr de mozarela fatiada(s)

7 fatia(s) de bacon

1 colher(es) (sopa) de maionese

1 unidade(s) de cebola picada(s)

3 dente(s) de alho picado(s)

quanto baste de salsinha picada(s)

40 ml de sumo de limão

2 lata(s) de cerveja

quanto baste de sal

quanto baste de manteiga para untar

 

Preparação

·  Num recipiente, misture o alho, a cebola, a maionese e a salsinha. Reserve.

·  Tempere todos os filés com o sumo de limão e sal a gosto e reserve.

·  Sobre uma tábua estique uma fatia de bacon, em cima coloque um filé e depois a mozarela,   espalhe a maionese reservada por todo filé, enrole-os (como um rocambole) fazendo uma           trouchinha e feche com palitos de dente.

·  Repita esta operação nos outros seis filés colocando todos na travessa untada com manteiga.

·  Mantenha o forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos.

·  Antes de colocar a travessa no forno cubra o conteúdo com uma lata de cerveja.

·  Deixe em forno médio (220º) por aproximadamente 35 minutos.

·  Verifique se o frango e o bacon estão dourados.

·  Caso não estejam dourados e a cerveja já tenha secado melhor deitar mais um pouco de cerveja (um pouco mais de meia lata) e deixe por mais ou menos quinze minutos ou até que esteja dourado tanto frango quanto bacon.