Ratatouille

Ingredientes

• 1 beringela cortada em rodelas e depois ao meio
• 1 abóbora pequena em rodelas finas
• ½ pimentão amarelo em fatias finas
• ½ pimentão vermelho em fatias finas
• tomilho a gosto (opcional)
• sal e pimenta
• azeite

Preparação

1. Prepare molho de tomate e pique todos os ingredientes.
2. pré-aqueça o forno a 200ºC.
3. Num refratário que vá ao forno, disponha o molho de tomate no fundo.
4. Pelas laterais, comece intercalando os vegetais (beringela, pimentão amarelo, abóbora pequena, pimentão vermelho e assim sucessivamente) até preencher todo o refratário.
5. Tempere com tomilho, sal e pimenta.
6. Regue com um pouco de azeite.
7. Leve ao forno para assar por cerca de 30/45 minutos, até que os vegetais estejam macios.
8. Retire do forno e sirva como acompanhamento, prato principal ou até mesmo como aperitivo acompanhado de torradas.