Beringelas crocantes no forno

Ingredientes

        

 berinjela

 farinha para empanar ou panko

   

Preparação

Corte a berinjela em fatias finas e deixe de molho por alguns minutos em água com sal. Você vai cortando e colocando na água. Quando terminar de cortar, já pode começar a empanar.

Para empanar use de criatividade.

Eu faço uma mistura de 1 chávena de panko temperado com todos os cheiros que tenho em casa, 2 colheres de sopa de queijo ralado, 2 colheres de farinha de arroz torrada, sal, orégãos e pimenta a gosto. Pode colocar paprica, cominhos e tomilho. Âs vezes junto uma pinta de caril.

Queques de queijo e legumes

Ingredientes  

• 1 chávena e meia de cenouras descascadas e picadas
• ½ chávena de um pimento cortado em pequenos cubos
• ½ chávena de ervilhas congeladas
• ½ chávena de milho congelado
• 8 ovos
• Sal e pimenta q.b.
• 12 colheres de sopa de queijo mozarella cortado

Preparação

Pré-aqueça o forno a 190º C. Unte muito bem uma forma de 12 queques, se não tiver, use formas individuais. É muito importante que as formas fiquem bem untadas. Numa taça grande, junte as cenouras, os pimentos, as ervilhas e o milho e agite para os misturar bem. Coloque cerca de três colheres de sopa da mistura de legumes em cada forma ou o suficiente para encher cerca de 2/3 da forma. Distribua de forma igual em todas. Reserve.

Num copo de medida, abra os ovos e bata-os. Junte sal e pimenta e volte a bater.

Coloque entre duas a três colheres de sopa de ovo em cada cavidade ou forma, distribuindo igualmente por todas. Finalize com uma colher de sopa bem cheia de queijo. Leve ao forno entre 18 e 20 minutos ou até os queques ficarem com um aspeto ligeiramente dourado. Vão crescer no forno mas vão baixar depois de arrefecerem. Espere 10 minutos antes de os retirar das formas. Use uma faca pequena para os ajudar a soltar e retire-os com uma colher. 

Peitos versão Teryiaki

Ingredientes

• 2 peitos de frango com a pele
• 3 dentes de alho
• 1 colher de gengibre ralado
• 5 colheres de sopa de mel
• 5 colheres de sopa de Ketchup
• 5 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de farinha de trigo

Preparação

• Tempere os peitos com sal e o alho.
• Misture a farinha com o gengibre e passe nos peitos de frango.
• Misture o mel, o catchup e o molho de soja e besunte o frango com um pincel.
• Coloque em uma assadeira untada com azeite, coberta com papel aluminio e leve ao forno por 40 minutos.
• Retire o papel alumínio, despeje o restante da mistura de mel sobre os peitos e volte ao forno ate dourar.

Frango Teryiaki

Ingredientes

         500 g de peito de frango

         1 colher de chá de gengibre ralado

         3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)

         2 colheres de sopa de vinho de arroz (ou vinho do porto branco seco)

         1 colher de chá de açúcar

         2 colheres de sopa de amido de milho (ou maisena)

         100 ml de óleo de soja

  Preparação

     Corte o peito de frango em tiras

         Misture em uma tigela o molho de soja, o vinho, o gengibre e o açúcar

         Junte o peito de frango nessa mistura (mexa-os de forma que todos os filés fiquem temperados), Cubra com filme plástico e deixe marinar por 30 minutos.

         Retire o frango, deixando escorrer o molho, reserve a marinada.

         Passe o frango no amido de milho.

         Aqueça em uma wok (ou frigideira antiaderente) o óleo e doure a carne de todos os lados em fogo alto.

         Na mesma panela, sem tirar o óleo, junte a marinada e deixe cozinhando até a carne ficar completamente cozida e o molho apurado (reduzido)

Pode ser servido como acompanhamento de massas, risotos ou simplesmente com arroz branco

Farófias 2

INGREDIENTES

•   Claras 4 -

•   Açúcar 4 colheres de sopa

•   Leite 0,5 litro

•   Limão 1 casca

•   Canela 1 pau

•   Canela em Pó para polvilhar q.b.

Creme

•   Farinha custard 1 colher de sopa

•   Leite 250 ml

•   Açúcar 3 colheres de sopa

PREPARAÇÃO

Num tacho espaçoso, leve ao lume o leite, a casca de limão e o pau de canela. Mexa e deixe ferver.

Entretanto, bata as claras em castelo. Quando as claras estiverem quase em castelo, junte as 4 colheres sopa de açúcar e bata até ficar firme.

Quando o leite estiver a ferver, baixe o lume e coloque colheres de claras no leite, poucas de cada vez (pois aumentam de volume a cozer).

Deixe cozer durante 30 segundos de cada lado e retire para uma travessa.

Retire do leite a casca de limão e o pau de canela. Coe o leite.

Do leite que sobrou, meça 250 ml litro para fazer o creme:

Leve leite com as 3 colheres de sopa de açúcar e 1 colher sopa de farinha custard ao lume e mexa sempre até ferver para engrossar um pouco.

Regue as farófias com o creme e polvilhe com canela. Deixe arrefecer e sirva.