segunda-feira, 26 de junho de 2017

Queques de queijo e legumes


Ingredientes  

  • 1 chávena e meia de cenouras descascadas e picadas
  • ½ chávena de um pimento cortado em pequenos cubos
  • ½ chávena de ervilhas congeladas
  • ½ chávena de milho congelado
  • 8 ovos
  • Sal e pimenta q.b.
  • 12 colheres de sopa de queijo mozarella cortado

Preparação

Pré-aqueça o forno a 190º C. Unte muito bem uma forma de 12 queques, se não tiver, use formas individuais. É muito importante que as formas fiquem bem untadas. Numa taça grande, junte as cenouras, os pimentos, as ervilhas e o milho e agite para os misturar bem. Coloque cerca de três colheres de sopa da mistura de legumes em cada forma ou o suficiente para encher cerca de 2/3 da forma. Distribua de forma igual em todas. Reserve.
Num copo de medida, abra os ovos e bata-os. Junte sal e pimenta e volte a bater.
Coloque entre duas a três colheres de sopa de ovo em cada cavidade ou forma, distribuindo igualmente por todas. Finalize com uma colher de sopa bem cheia de queijo. Leve ao forno entre 18 e 20 minutos ou até os queques ficarem com um aspeto ligeiramente dourado. Vão crescer no forno mas vão baixar depois de arrefecerem. Espere 10 minutos antes de os retirar das formas. Use uma faca pequena para os ajudar a soltar e retire-os com uma colher. 

domingo, 18 de junho de 2017

Peitos versão Teryiaki

Ingredientes
  • 2 peitos de frango com a pele
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de gengibre ralado
  • 5 colheres de sopa de mel
  • 5 colheres de sopa de Ketchup
  • 5 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
Preparação

  • Tempere os peitos com sal e o alho.
  • Misture a farinha com o gengibre e passe nos peitos de frango.
  • Misture o mel, o catchup e o molho de soja e besunte o frango com um pincel.
  • Coloque em uma assadeira untada com azeite, coberta com papel aluminio e leve ao forno por 40 minutos.
  • Retire o papel alumínio, despeje o restante da mistura de mel sobre os peitos e volte ao forno ate dourar.

Frango Teryiaki

Ingredientes

         500 g de peito de frango
         1 colher de chá de gengibre ralado
         3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
         2 colheres de sopa de vinho de arroz (ou vinho do porto branco seco)
         1 colher de chá de açúcar
         2 colheres de sopa de amido de milho (ou maisena)
         100 ml de óleo de soja


  Preparação

     Corte o peito de frango em tiras

         Misture em uma tigela o molho de soja, o vinho, o gengibre e o açúcar
         Junte o peito de frango nessa mistura (mexa-os de forma que todos os filés fiquem temperados), Cubra com filme plástico e deixe marinar por 30 minutos.
         Retire o frango, deixando escorrer o molho, reserve a marinada.
         Passe o frango no amido de milho.
         Aqueça em uma wok (ou frigideira antiaderente) o óleo e doure a carne de todos os lados em fogo alto.
         Na mesma panela, sem tirar o óleo, junte a marinada e deixe cozinhando até a carne ficar completamente cozida e o molho apurado (reduzido)
Pode ser servido como acompanhamento de massas, risotos ou simplesmente com arroz branco

quarta-feira, 14 de junho de 2017

Farófias


INGREDIENTES

   Claras 4 -
   Açúcar 4 colheres de sopa
   Leite 0,5 litro
   Limão 1 casca
   Canela 1 pau
   Canela em Pó para polvilhar q.b.

Creme

   Farinha custard 1 colher de sopa
   Leite 250 ml
   Açúcar 3 colheres de sopa


PREPARAÇÃO

Num tacho espaçoso, leve ao lume o leite, a casca de limão e o pau de canela. Mexa e deixe ferver.
Entretanto, bata as claras em castelo. Quando as claras estiverem quase em castelo, junte as 4 colheres sopa de açúcar e bata até ficar firme.
Quando o leite estiver a ferver, baixe o lume e coloque colheres de claras no leite, poucas de cada vez (pois aumentam de volume a cozer).
Deixe cozer durante 30 segundos de cada lado e retire para uma travessa.
Retire do leite a casca de limão e o pau de canela. Coe o leite.
Do leite que sobrou, meça 250 ml litro para fazer o creme:
Leve leite com as 3 colheres de sopa de açúcar e 1 colher sopa de farinha custard ao lume e mexa sempre até ferver para engrossar um pouco.
Regue as farófias com o creme e polvilhe com canela. Deixe arrefecer e sirva.


segunda-feira, 12 de junho de 2017

Molho de mel e mustarda


Ingredientes
  • 1 chávena de café de mostarda de Dijon
  • idem de mel 
  • 1 chávena e meia de maionese
  • 1/2 chávena de iogurte natural
  • 1 colher de sopa de vinagre branco
Para cozinhar no forno juntar
  • 1 colher de sopa de Paprika
  • Sal e pimenta

Preparação

Juntar cada um dos ingredientes pela ordem apontada. Se quiser cobrir alimentos que vão ao forno, juntar o colorau/paprika e temperar de sal e pimenta.

domingo, 11 de junho de 2017

Pasta carbonara


Ingredientes  

 300 g de espaguete 
 3 gemas 
 250 g de bacon fumado 
 20 a 25 cl de natas
 Queijo parmesão ralado a gosto 
 Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Cozinhe o espaguete em bastante água fervente com sal durante o tempo indicado na embalagem. 
2. Enquanto isso, frite o bacon numa frigideira tipo wok até que fique dourado. 
3. Reduza o lume e adicione as natas. 
4. Tempere generosamente com pimenta e junte as gemas, mexendo rapidamente para que elas não cozinhem. 
5. Escorra o massa. Despeje na frigideira com o molho, mexa e coloque num prato para servir. 

6. Se preferir, polvilhe com queijo parmesão ralado fresco.

segunda-feira, 5 de junho de 2017

Pasta al basilico


Ingredientes:

350 g de massa tipo linguini,
250 g de tomates-cereja cortados ao meio,
2 dentes de alho picados,
1 cebola picada,
4 colheres (sopa) de azeite,
1 pimentão vermelho pequeno picado,
4 raminhos de manjericão,
1 colher (sopa) de sal grosso,
pimenta-do-reino moída na hora
900 ml de água,
parmesão ralado.


Preparação

Junte os ingredientes numa panela pela ordem indicada acima. Cozinhe durante 15 minutos em fogo médio e mexa regularmente.
No final devem restar no fundo da panela 2 cm de caldo. Desligue o lume, deixe a massa descansar por 5 minutos mexendo de vez em quando. Sirva
com o parmesão ralado.