Torta de queijo, presunto e frango

Ingredientes

·       

       2 chávenas de leite

·      200 g de trigo

·      1 ovo

·      meia colher de sopa de oregãos

       500 g de peito de frango desfiado

·      2 tomates

·     1 embalagem de natas

   sal a gosto 

Preparação

Primeiro bata na batedeira o leite, o trigo e o ovo. Acrescente os oregãos e o sal. Unte a forma e verta a massa. Coloque o tomate partido em pequenos bocados, as natas, o frango, o presunto e o queijo. Leve ao forno e aguarde 40 minutos.

Molho de fricassé

Ingredientes para o molho

·       Gemas, 2

·       Sumo de Limão, 1 colher de sopa

·       Salsa a Gosto

·       Sal e Pimenta a Gosto

Como criar o molho

1.   Depois de cozinhar a proteína, se esta é frágil (peixe, marisco, etc), retire da frigideira e ponha de parte. Se for uma proteína mais rija, carne de aves ou legumes, pode deixar na frigideira.

2.   Normalmente existe um caldo, e quer-se que o molho seja a combinação do caldo ou liquido natural da cozedura da proteína com os ovos, só assim o molho adquire o seu sabor característico.

3.   Bata as gemas e pique a salsa. Retire a frigideira do lume, deite a salsa, depois sempre a mexer deite os ovos, tempere com sal e pimenta e um pouco de sumo de limão (eu digo uma colher de sopa, mas é ao gosto de cada um) e continue a mexer, mais 1 minuto.

4.   Depois retorne a frigideira ao lume para engrossar as gemas, sempre mexendo, quando o molho estiver ao seu gosto em termos de cremosidade então está pronto a servir.

Nota 1: Raramente se faz o molho separado do prato principal, é suposto o molho ganhar gosto dos ingrediente, um fricassé com frango tende a ser um pouco mais doce, um fricassé com pescada tende a saber mais a ovo.

Nota 2: Pode duplicar a receita se quiser mais molho ou tiver muita quantidade de comida.

Soufflé de frango

Ingredientes

• 1 peito de frango cozido e cortado em cubos pequenos
• 1 cebola grande cortada em cubos pequenos
• 1/2 lata de milho
• 1/2 lata de ervilha
• 1 pacote de sopa creme de aspargos
• 1 lata de creme de leite
• 1 vidro de requeijão (200ml)
• Queijo parmesão para polvilhar

Preparação

• Misture todos os ingredientes, menos o queijo parmesão, num refratário.
• Cubra com o queijo parmesão e leve ao forno até notar que a cobertura está endurecendo.
• Retire do forno, misture e salpique mais parmesão.
• Sirva com arroz branco e batata palha.

Bauru de forma com pão de forma

Ingredientes

·             2 pacotes de pão de forma

·             4 colheres de maionese

·             1 lata de molho de tomate pronto

·             400 g de presunto

·             450 g de mozarela

·             Rodelas de tomate

·             Orégãos

Preparação

Unte a forma com a maionese. Coloque uma camada do pão de forma. Em cima do pão coloque um pouco de molho de tomate (cubra todo o pão, mais cuidado para não colocar molho demais e não ficar enjoativo e mole).

Faça uma camada de presunto e outra de mozarela e coloque rodelas de tomate e os orégãos por cima. Coloque mais uma camada de pão de forma com o molho de tomate. E continue as camadas alternadamente. A ultima camada é de queijo e tomate.

Leve ao formo por uns 15 minutos para que o queijo derreta, mas tome cuidado para não queimar o fundo.

Mousse rápida de limão

Ingredientes

o   lata de leite condensado

o   1 pacote de nata

o   1/2 copo americano de sumo puro de limão

o   Folhas de hortelã (opcional).

Preparação

1.     Bata no liquidificador o leite condensado e a nata, por mais ou menos uns 3 minutos

2.     Aos poucos acrescente o sumo de limão

3.     Coloque numa taça ou em taças individuais

4.     Se preferir coloque a hortelã no fundo do recipiente ou simplesmente use-a para decorar na hora de servir

5.     Leve à geladeira

Salpicão de frango

INGREDIENTES

·       500 g de peito de frango cozido e desfiado

·       2 cenouras grandes raladas

·       1 lata de ervilha

·       1 lata de milho verde

·       200 g de uva passa

·       1 maçã

·       maionese

·       cheiro-verde

·       batata palha

 PREPARação

·       Misture todos os ingredientes, menos a batata palha.

·       Depois de tudo misturado forre com a batata palha.

·       Depois é só servir

Salmão com alecrim

INGREDIENTES




750GR A 1KG DE SALMÃO

ALGUNS RAMOS DE ALECRIM FRESCO

AZEITE

SAL E PIMENTA

PREPARAÇÃO

PRÉ AQUEÇA O FORNO A 250ºC.

ARRUME AS FATIAS DE SALMÃO NUMA ASSADEIRA.

TEMPERE COM SAL E PIMENTA .

ARRUME OS RAMOS DE ALECRIM POR CIMA DO SALMÃO.

REGUE COM AZEITE.

LEVE AO FORNO POR MAIS OU MENOS 10 A 20 MINUTOS, ATÉ QUE O SALMÃO ESTEJA COZIDO, A CARNE ESTEJA OPACA E SE DESPEDACE QUANDO MEXIDA COM UM GARFO.

Beringelas recheadas com atum

Ingredientes

•            4 mini-beringelas (ou 2 médias)

•            2 latas pequenas de filetes de atum (+/- 125 g)

•            1/2 pimento vermelho picado

•            1 cebola picada finamente

•            1 dente de alho picado finamente

•            2 tomates maduros picados (sem pele nem sementes)

•            2 colher (sopa) de azeite

•            sal & pimenta moída no momento

•            3 colheres (sopa) de polpa de tomate

•            1 colher (sopa) de salsa picada

•            queijo ralado  q.b. (tipo mozzarella, parmesão, queijo da ilha...)

Preparação

Lavar e secar as beringelas. Corta-las em metades no sentido longitudinal. Fazer uns golpes na polpa e polvilhar com um pouquinho de sal fino. Colocar as metades de beringela sobre folhas de papel absorvente com a parte cortada virada para baixo. Deixar repousar por 20-30 minutos.

Escorrer muito bem o atum e esmigalha-lo grosseiramente com um garfo. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar um pouquinho de água temperada de sal e um fio de azeite - ou caldo de legumes - no fundo de uma assadeira; reservar.

Retirar delicadamente a polpa das beringelas, escavando com uma colher e tendo o cuidado de não furar a pele. Picar a polpa e reservar.

Pré-cozinhar as cascas esvaziadas das beringelas no micro-ondas por 2-3 minutos, com um pouquinho de água. Reservar.

Aquecer o azeite numa caçarola de saltear e refogar a cebola picada juntamente com o alho por 1-2 minutos.

Adicionar a polpa de beringela, o tomate e o pimento. Refogar até os vegetais começarem a ficar tenros.

 Juntar a polpa de tomate. Temperar com sal e pimenta. Adicionar o atum e envolver muito bem. Cozinhar por 2-3 minutos, mexendo. Polvilhar com a salsa picada e retirar o tacho do lume.

Rechear as cascas das beringelas com o preparado, pressionando para o recheio ficar bem compacto. Polvilhar com queijo ralado.

Colocar as beringelas na assadeira e levar ao forno por aproximadamente 35-40 minutos.

Retirar a assadeira do forno e servir de seguida, acompanhando com arroz branco e salada a gosto.