Batata Francesa

Para acompanhamento ou para prato principal. É uma delícia, garanto!

Ingredientes

Batata para cozer

3 Alhos

6 cebolas grandes cortadas as meias luas

2 caldos de carne

Natas

Orégãos

Sal qb

Pimenta qb

Queijo para gratinar

Preparação

Cozer a batata sem pele. Quando estiver quase no ponto, arrefecê-las rápido em água fria para parar a cozedura. Depois cortar em rodelas finas

Numa frigideira colocar um pouco de azeite e deitar os alhos esborrachados. Depois juntar a cebola e deixar alourar, quando estiver a ficar alourado juntar o restantes ingredientes excepto o queijo. Deixar o molho engrossar em lume brando.

Num pirex, coloque uma camada de batata, seguida de molho. Repetir este procedimento pelo menos 3 vezes, ou seja, 3 camadas de batatas e 2 de molhos. 
Por cima da última camada, cobrir com queijo e levar ao forno para acabar a cozedura da batata e gratinar o queijo.

HSC

Camarão frito com limão e alhos

Este prato tanto serve para um almoço / jantar, como fica bem num brunch preparado para receber os amigos ou a família.

Ingredientes:

camarão

alhos

sal

sumo limão

azeite

margarina

Preparação:

Coloque o camarão a descongelar e tempere com sal.

Numa frigideira coloque azeite, margarina e alhos partidos às rodelas.

Deixe aquecer e vá colocando o camarão deixando fritar bem de  um lado e de outro. Conforme vá estando frito disponha-o num pirex ou numa travessa.

Depois do camarão estar todo frito coloque o sumo do limão na gordura que ficou na frigideira e deixe ferver um pouco. Regue o camarão com este molho e sirva ainda quente

Se gostar polvilhe com salsa picada.

HSC

Lulas especiais

Ingredientes

8 Lulas grandes, devidamente limpas.
6 dentes de alho
2 gindungos
3 colheres de farinha torrada
Azeite
Limão e salsa a gosto

Preparação

Numa frigideira coloque azeite, com os 3 dentes de alho e 2 gindungos.
Quando o alho estiver, ligeiramente dourado, ponha para dentro da frigideira 3 colheres cheias de farinha torrada e deixe alourar um pouco.
Retira para um prato onde colocou papel de cozinha, para absorver o excesso de azeite.
Numa frigideira à parte, coloque azeite e 6 rodelas de limão. Quando estas tiverem dourado retire para o lado. Corte alho para dentro do azeite e junte as lulas limpas.
Quando estiverem fritas, coloque numa travessa escorridas do molho e deite por cima a farinha torrada.

Sirva com salada e, se gostar, batatas fritas ou legumes a vapor.

HSC

Coxas de frango com laranja

Ingredientes:

6 coxas de frango
2 dentes de alho
sal
pimenta
2/3 laranjas


Preparação:

Tempere o frango com sal, pimenta, alho, sumo e rodelas de uma laranja. Deixe marinar por algumas horas.
Disponha num pirex as coxas de frango rege com a marinada e leve ao forno até o frango estar bem douradinho.
Sirva com arroz de laranja ou arroz de manteiga.

HSC

Achar de limão

Aqui está uma receita que serve para acompanhar carne, peixe e até para fazer doçaria. Uma delícia!

Ingredientes

1 kg. de limão pequeno bem maduro

150 gr. de piri-piri maduro e seco

2 colheres de sopa de sal

Preparação

Lava-se a metade da quantidade de limão, corta-se em quatro partes sem deixar que se separem.

Deita-se sal dentro do limão e mete-se num frasco com o piri-piri. Com a outra metade de limão faz-se o sumo e acrescenta-se no frasco que contém o limão cortado e o piri-piri.

Fica quatro dias de molho. No quinto dia coa-se o piri-piri (deixar escorrer bem o sumo) moe-se na “mbenga”- espécie de almofariz com pau longo - junta-se-lhe o sumo de limão e coa-se de novo para separar as sementes. 
Mistura-se o preparado (piri-piri coado com limão) com o limão cortado ao meio e mete-se em frascos. Depois de pronto convém expor ao sol durante alguns dias. O sal deve ser suficiente, pois assim o achar conserva-se durante mais tempo.

HSC

Polvo à lagareiro

Com batatas a murro e acompanhado de um bom vinho branco gelado ou de um tinto encorpado, garanto-vos  não tem concorrente!

Ingredientes:

40 batatinhas novas

4 Kg de polvo congelado

1 cebola

azeite q.b.

20 dentes de alho

sal grosso

Preparação:

Arranje o polvo, lavando-o muito bem em água quente corrente e cortando-o em pedaços. De seguida, coloque-o numa panela, juntamente com uma cebola descascada, cortada grosseiramente, um pouco de sal e um generoso fio de azeite. Tape e deixe cozinhar lentamente. Pode utilizar panela de pressão que é mais rápida.

Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco. Entretanto, esmague oito dentes de alho, deite-os numa assadeira e regue-os com azeite, até cobrir todo o fundo. Disponha por cima os pedaços de polvo, devidamente escorridos da água e da cebola da cozedura, e salpique-os com os restantes dentes de alho esmagados. Regue abundantemente com azeite e leve ao forno a alourar.

Lave as batatas muito bem e coloque-as noutra assadeira. Polvilhe-as prodigamente com sal grosso e leve-as ao forno, em lume alto, mais ou menos uma hora. Convém mexê-las a meio da cozedura. No final, retire-as uma a uma para cima de uma tábua de cozinha e dê-lhes um murro.

Acompanhe com uma farta salada de alface, tomate e couve roxa.

Sugestão: coloque as batatas no forno antes do polvo, uma vez que, por estarem cruas, demoram mais tempo a cozinhar. 

HSC 

Fritatta de legumes e carne

O que fazer com um resto de carne assada, que apenas chegava para um?

Juntar-lhe legumes e fazer uma frittata bem colorida para três.

Ingredientes:

4 ovos
100 g de carne ou frango assado
1 mão cheia de ervilhas
3 cebolas pequenas, cortadas em rodelas
2 dentes de alho
6 tomates cereja, cortados a meio
azeite, q.b. (cerca de 3 colheres de sopa)
salsa picada, q.b.
sal e pimenta

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Numa frigideira que possa ir ao forno faça um refogado com as cebolas, o alho e o azeite. 

Junte a carne, as ervilhas, os tomates e a salsa e deixe cozinhar.
Bata os ovos, tempere-os com sal e pimenta, e verta-os sobre o preparado de carne e legumes. Deixe cozinhar um pouco.
Transfira a frigideira para o forno e deixe dourar.
Sirva com salada ou batatas cozidas e temperadas com azeite, tomilho e alecrim.

HSC