Polvo à lagareiro

Com batatas a murro e acompanhado de um bom vinho branco gelado ou de um tinto encorpado, garanto-vos  não tem concorrente!

Ingredientes:

40 batatinhas novas

4 Kg de polvo congelado

1 cebola

azeite q.b.

20 dentes de alho

sal grosso

Preparação:

Arranje o polvo, lavando-o muito bem em água quente corrente e cortando-o em pedaços. De seguida, coloque-o numa panela, juntamente com uma cebola descascada, cortada grosseiramente, um pouco de sal e um generoso fio de azeite. Tape e deixe cozinhar lentamente. Pode utilizar panela de pressão que é mais rápida.

Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco. Entretanto, esmague oito dentes de alho, deite-os numa assadeira e regue-os com azeite, até cobrir todo o fundo. Disponha por cima os pedaços de polvo, devidamente escorridos da água e da cebola da cozedura, e salpique-os com os restantes dentes de alho esmagados. Regue abundantemente com azeite e leve ao forno a alourar.

Lave as batatas muito bem e coloque-as noutra assadeira. Polvilhe-as prodigamente com sal grosso e leve-as ao forno, em lume alto, mais ou menos uma hora. Convém mexê-las a meio da cozedura. No final, retire-as uma a uma para cima de uma tábua de cozinha e dê-lhes um murro.

Acompanhe com uma farta salada de alface, tomate e couve roxa.

Sugestão: coloque as batatas no forno antes do polvo, uma vez que, por estarem cruas, demoram mais tempo a cozinhar. 

HSC