Lombo de porco com farinheira e laranja

Ingredientes:

1 kg lombo porco

1 farinheira

1 cebola

1/2 cabeça de alhos

sal qb

pimenta qb

vinho branco

pimentão doce

azeite

Sumo de uma laranja

Preparação:

Deixar o lombo recheado e temperado de véspera. Com o auxilio de um descascador da ananás retira-se o centro do lombo e introduz-se no buraco aberto a farinheira desfeita. Também cortar-se o lombo com uma faca e rechea-lo. 

A marinada prepara-se com o vinho, sal, pimenta, pimentão, a cebola, o alho e um pouco de banha ou azeite, tudo desfeito no almofariz. Envolve-se o lombo na marinada e deixa-se ficar de um dia para o outro.

No dia seguinte, coloca-se o lombo na panela de pressão e junta-se-lhe a marinada. Fica em lume brando cerca de 30 minutos a partir do momento que a panela ganhe pressão. Retira-se da panela e coloca-se numa travessa que vá ao forno. Vai-se regando com o sumo de laranja para alourar um pouco. O sumo que sobrar junta-se ao molho da cozedura e tritura-se com a varinha mágica. Antes de servir deita-se um pouco sobre o lombo e o resto vai numa taça para quem quiser acrescentar à carne.

HSC