Fango à Cafreal

Mais uma africana da tão boa memória que guardo das minhas férias em Moçambique!

Ingredientes:

frango
alho
sal
piri-piri
azeite
limão

Preparação:

Depois de limpa o frango esmaga-se uma porção de sal com uns dentes 

de alho e piri-piri. Esfrega-se o bicho com esta mistura por fora e por dentro. 

Pode juntar-se um pouco de azeite para que o tempero ligue melhor e  ficar uma massa consistente. Deixa-se repousar durante bastante tempo para tomar o gosto.

Depois, vai a assar lentamente nas brasas ou no forno. Convém ir virando e untando com um pouco de azeite e sumo de limão. 

Deixa-se assar lentamente para ficar bem passada e loira sem queimar.

HSC