Frango parmegiano

Ingredientes

·       1 peito de frango sem osso e pele, cortado em filés

·       1 cebola, finamente fatiada

·       1 dente de alho bem picado

·       2 colheres (sopa) de azeite

·       1 lata de tomate pelado

·       1 xícara de queijo mozarela ralado

·       ¼ de xícara de queijo parmesão ralado

Preparação

1.     Numa frigideira grande aqueça 1 colher de azeite sobre fogo médio. Frite a cebola e o alho. Quando a cebola estiver dourada (uns 5 minutos) adicione o tomate pelado.

2.     Enquanto o molho está cozinhando, pegue noutra frigideira, aqueça a outra colher de azeite (em fogo alto) e frite os filés de frango (uns 6 minutos de cada lado).

3.     Se a sua frigideira puder ir ao forno, coloque o frango junto do molho, espalhe o queijo mozarela por cima do frango e molho e em seguida o queijo parmesão. Leve ao forno até o queijo ficar dourado.

4.     Caso a sua frigideira não possa ir ao forno, coloque o molho num refratário, em seguida coloque o frango. O restante da preparação é o mesmo: espalhe o queijo mozarela por cima do frango e molho e em seguida o queijo parmesão. Leve ao forno até o queijo ficar dourado.

Salmão siciliano

Ingredientes

1 posta de salmão com cerca de 450 gramas
1 limão siciliano
1 colher de sopa de manteiga
1 ramo bom de alecrim
 sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Coloque o salmão em uma folha de papel alumínio com a pele virada para baixo. Tempere-o com o sal e a pimenta (eu usei cerca de uma colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta, mas faça ao seu gosto).

2. Corte o galho de alecrim em três ou quatro. Faça cortes bem pequenos e superficiais no peixe, apenas o suficiente para encaixar os pedaços do alecrim.

3. Parta o limão siciliano ao meio. Esprema o suco de uma das metades sobre o peixe. Corte o outro pedaço em fatias e arrume-as em cima do salmão.

4. Espalhe a manteiga em pedacinhos e feche a folha de papel de alumínio vedando bem os lados, para que não perca calor. Asse por cerca de 20 minutos, tomando cuidado para que ele não fique tempo demais no forno, ou irá ressecar.

Tarte rápida de maçã

INGREDIENTES

·       2 colheres ( sopa ) de azeite

·       50 g de manteiga

·       5 a 6 maçãs ( 650 g)

·       1/2 xícara de passas sem sementes brancas

·       1 a 2 colheres ( sopa ) de açúcar

·       Sumo de um limão

·       Canela em pó ( opcional )

·       2 ovos

·       125 ml de leite

·       2 colheres ( sopa ) de farinha de trigo (cheias )

·       3 colheres ( sopa ) de açúcar

·       1/2 colher ( café ) de sal
    
     
    PREPARAÇÃO

Descascar e cortar as maçãs em cubos não muito pequenos, de cerca de 2 cm. Colocar o sumo de limão e misturar, para que não escureçam. Reservar.

Colocar o azeite numa frigideira funda de 25 cm de diâmetro. A seguir a manteiga e "fritar" as maçãs em fogo baixo para dourarem ligeiramente. Acrescentar o açúcar, a canela (opcional), misturando sempre para que fiquem um pouco caramelizadas. Acrescentar as passas.

Bater ligeiramente os ovos com o sal, acrescentar o leite, a farinha, o açúcar, misturar bem e derramar sobre as maçãs. Cobrir e deixar cozinhar em fogo baixíssimo até que a massa fique cozida e dourada. Revirar sobre o prato de apresentação. Deve ser servida em temperatura ambiente (ou ligeiramente morna) e de preferência com uma bola de sorvete de creme.

Bolo de cenoura

Ingredientes

·       

        3 ovos

·       3 cenouras cruas

·       2 chávenas (de chá) de farinha de trigo

·       A mesma medida de açúcar

·       1 chávena (de chá) de óleo ou meio pacote de margarina

·       1 colher (de sopa) de fermento em pó

·       1 pitada de sal

Preparação

Numa tigela, misture bem a farinha, o fermento, o açúcar e reserve. Deite os ovos, as cenouras, o óleo/margarina e o sal no liquidificador, bata até reduzir a uma polpa e verta na tigela dos “pós”, mexendo tudo até ligar. Leve ao forno previamente aquecido a 180º, em forma untada, até ficar com um belo bolo douradinho.