Cuscuz marroquino

Ingredientes:

2 xícaras de cuscuz

2 e 1/2 de água

1 cubo de caldo de legumes

1 cenoura grande picada

1 aboborinha grande picada

1/2 cebola média muito picadinha

10 tomates cherry cortados ao meio

1 colher (sopa) de manteiga derretida

Sumo de 1 limão

Hortelã picadinho a gosto

Sal (se necessário)

Pimenta

Preparação

Coloque na panela a água juntamente com o cubo de legumes esfarelado. Quando começar a ferver, coloque na panela a aboborinha e a cenoura. Desligue o fogo quando os legumes estiverem cozidos al dente (cerca de 3 a 4 minutos, no máximo). Numa tigela grande, coloque o cuscuz e regue com o caldo de legumes, que deve estar quente. Tape a panela e deixe o cuscuz descansar cerca de 5 minutos para que hidrate. Em seguida, solte o cuscuz com um garfo, acrescente a cebola picadinha, a hortelã, o sumo de limão, a manteiga derretida, os tomates e a pimenta. Com uma colher misture todos os ingredientes. Pode servir quente ou frio.

Camarão salteado

Ingredientes

1/2 colher (sopa) de azeite

500 g de camarão limpo e sem casca

6 dentes de alho picado

1 pitada de pimenta 

3 colheres (sopa) de sumo de limão

1 colher (sopa) de alcaparras

2 colher (chá) de manteiga fria

1 colher de sopa de salsa picada

Sal e pimenta a gosto

Água, consoante necessitar

Preparação

Aqueça o azeite em fogo alto até começar a ferver. Distribua o camarão em somente uma camada e frite por 1 minuto, sem mexer. Tempere o camarão com sal. 

Frite, mexendo, por mais 1 minuto, ou até começar a ficar rosado. Junte o alho, pimenta, misture e frite por mais 1 minuto. 

Junte então o sumo de limão, as alcaparras e a salsa

Cozinhe até a manteiga derreter. Abaixe o lume, e espere até formar um molho grosso. e estar rosado e opaco. Retire o camarão com uma escumadeira e coloque num prato. Continue a cozinhar o molho por cerca de 2 minutos, deitando 1 colher de (chá) de água de cada vez se engrossar muito. Tempere com sal a gosto. Sirva o camarão com o molho e o resto da salsa por cima. 

Poke de salmão

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NGREDIENTES

600 g de Salmão aos cubos  •  2 Alfaces Baby  •  1 Pitaya em cubos  •  1 colher de sopa de ponzu • 1 Cebola Roxa picada  •  1 Manga em cubos  •  1/2 Malagueta picada  •  1 kg de Cenouras  •  180 g de sumo de Laranja  •  100 g de Manteiga com sal  •  150 g de molho de soja  •  50 g de vinagre de arroz  •  10 g de Gengibre  •  1 colher de chá de óleo de Sésamo  •  1 colher de sopa de Caju  •  Sal fino q.b.  •  Coentros picados q.b.

PREPARAÇÃO Numa tigela, tempere o salmão com o ponzu, sal fino, cebola roxa, malagueta e os coentros picados. Adicione os cubos de manga e de pitaya. Coloque o salmão temperado no centro do prato e guarneça com o puré de cenoura e as folhas de alface baby Por último, adicione o caju.

Nota 
Se não encontrar molho de ponzu adicione soja a sumo de limão e misture bem.

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