Abobrinha recheada

Ingredientes

·             200 g de carne moída (já refogada e temperada)

·             Arroz cozido

·             1/2 cebola (usei a roxa)

·             1 dente de alho

·             temperos diversos (usei manjericão e tomilho)

·             pimentão em tira finas a gosto (usei o vermelho)

·             cenoura ralada a gosto

·             1 colher de sopa de manteiga

·             sal e pimenta a gosto

·             2 abobrinhas italianas tamanho médio

Preparação

Lave as abobrinhas e abra-as na parte mais grossa (parte oposta ao cabinho)

Com uma faca pequena (se você tiver um boleador, use-o, pois vai facilitar e muito o seu trabalho), retire o interior da abobrinha e reserve.

Vamos ao recheio refogue os demais vegetais (bem como as raspas do interior da abobrinha) em manteiga, acrescente a carne moída, mexa por 4 a 5 minutos, junte o arroz e por fim, ajuste o sal e a pimenta.

   Salgue, tempere e recheie as abobrinhas

   Envolva-as com um papel alumínio e leve ao forno por 15 a 20

   minutos (não deixe a abobrinha por muito tempo no forno, pois   

   ela poderá ficar muito mole, quebradiça e de difícil manuseio).

Filé de peixe com legumes

Ingredientes:

•  4 filés de peixe badejo

•  2 cenouras grandes

•  2 pimentões vermelhos e grandes

•  ½ alho porro

•  3 colheres (sopa) de milho

•  1 cebola média

•  Sal a gosto

•  2 colheres (sopa) de sumo de limão

•  2 colheres (sopa) de iogurte desnatado

Preparação:

Limpe, lave, corte os legumes e refogue-os com cebola num fio de azeite. Regue os legumes com 5 colheres (sopa) de água quente, tempere com sal e deixe ferver. Enquanto isso, tempere os filés de peixe com sumo de limão e sal. Coloque sobre os legumes, adicione o iogurte, tampe e cozinhe em fogo brando por 20 minutos.

Bolinho de peixe light

Ingredientes:

•  2 batatas

•  1 lata de atum em água

•  3/4 xícara (chá) de milho em conserva

•  2 colheres (sopa) de salsinha picada

•  1 xícara (chá) de pão ralado

•  1 colher (café) sal

•  1 colher (café) pimenta

Preparação:

Cozinhe as batatas em água fervente por 20 minutos ou até que fiquem macias e passe-as no espremedor. Num recipiente, coloque o puré e os ingredientes restantes e misture até obter uma massa lisa e uniforme. Tempere com sal e pimenta-do-reino e depois faça pequenas bolinhas e leve ao forno até dourar.