Kissangua de ananaz

Ingredientes:


CASCAS DE ANANÁS, AINDA COM ALGUMA POLPA
ÁGUA
AÇÚCAR

Preparação 

Passamos as cascas do ananás por água a ferver, para limpar.
Seguidamente, deitamos as cascas num vasilhame com água e açúcar a gosto.
Deixamos repousar 2 dias para fermentar bem, e depois passamos por um coador.
A bebida está pronta e bebe-se fresca.

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Cachupa rica de Cabo Verde

Ingredientes

- 500 gr frango 

- 500 gr carne vaca cozer
- 1 pé de porco
- 1 Chouriço
- 1 Morcela
- 1 Farinheira
- 150 gr de toucinho
- 100 gr de banha
- 2 cebolas
- 3 Dentes de Alho
- 1 Folha de louro
- 1 L de água aproximadamente
- 0,5 L de milho
- 3 dl de feijão pedra ou outro
- 3 dl de favona
- 4 folhas couve portuguesa
- 300 gr batata doce
- 200 gr abobora
- 300 gr banana verde
- 1 ramo de salsa
- sal e gindungo q.b.

Preparação

Demolha-se o feijão e o milho. No dia seguinte, cozem-se. A parte cozem-se as carnes e o toucinho, e noutro tacho cozem-se as folhas de couve cortadas aos bocados, a abóbora em cubos e a banana as rodelas grossas. Leva-se um tacho ao lume com a banha, as cebolas e os dentes de alho picados, a folha de louro e o ramos de salsa. Logo que a cebola comece a ficar mole, misturam-se as carnes desossadas e cortada aos bocados, e as couves.

Tempera-se com gindungo e adiciona-se a agua da cozedura das carnes e a agua simples ( para não ficar um caldo muito forte). Ferve em lume brando para apurar.

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Doce de limão

Ingredientes:

200 gr de açúcar
raspa de 3 limões
1,5 dl de sumo de limão
200 gr de margarina
5 gemas

Preparação 
Leve ao lume o açúcar, o sumo e a raspa dos limões, deixe ferver durante 5 minutos. Retire.
Junte bem a margarina até derreter e volte a levar ao lume até levantar fervura de novo. Retire de novo do lume e deixe arrefecer quase por completo.
Junte as gemas batidas (para que não talhem).
Leve ao lume, deixe ferver lentamente mexendo sempre com uma colher de pau, até o creme engrossar.
Deite numa taça grande (ou em taças individuais) e, depois de frio, polvilhe com açúcar e queime com o ferro próprio.

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Licor de café

Ingredienntes

- 1 l de aguardente
- 1 Kg de açucar
- 0,5 Kg de café torrado em grão

Preparação

Põem-se os grãos de café torrado em infusão na aguardente, dentro dum frasco de boca larga, durante oito dias. Cobre-se o açúcar com água e leva-se ao lume para fazer uma calda. Deixa-se arrefecer e junta-se a aguardente ao café, misturando bem. 

Filtra-se, engarrafa-se e deixa-se envelhecer.

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Creme de manga e coco

Ingredientes: 

- 2 mangas grandes ou 3 médias
- 1 chávena (chá) de açúcar
- 200 ml de leite de coco
- 1 1/2 chávena (chá) de creme de leite fresco gelado
- sumo de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de coco ralado para enfeitar
- folhas de hortelã para decorar

Preparação

Descasque as mangas, corte em pedaços e coloque no liquidificador junto com o leite de coco, 3/4 do açúcar e o caldo de limão. Despeje este creme numa tigela e reserve. 

Bata o creme de leite gelado e o restante do açúcar em ponto de chantilly. Envolva o creme de leite batido no puré de mangas e leve à geladeira. 

No momento de servir, enfeite com coco ralado e folhinhas de hortelã. 

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Abacate com camarão

Ingredientes

2 abacates
70 grs de camarões descascados
sal e pimenta q.b.
2 dl de Natas
5 anchovas
14 azeitonas recheadas c/pimentos
1 colher de (chá) bem cheia de mostarda
1 colher de (chá) bem cheia de salsa picada
4 ovos cozidos
2 limões
4 colheres de (sopa) de azeite

Preparação

Corte os abacates ao meio, no sentido longitudinal, e retire os caroços. 

Com ajuda de uma colher retire a polpa, deixando as cascas inteiras. 

Misture a polpa com o azeite e o sumo de 1 limão. Deixe repousar durante 15 minutos. Depois passe a polpa por um passador e junte as natas. Bata com um batedor, de modo a obter um preparado homogéneo. Tempere com sal , pimenta, sumo e raspa de casca de limão. 

Corte os ovos ao meio, longitudinalmente, retire as gemas,tendo o cuidado de não partir as claras. Esmague as gemas juntamente com as anchovas, a mostarda e sumo de meio limão. Encha as meias claras com este preparado e una-as duas a duas, para fazer os ovos. Coloque-os dentro dos abacates, em lugar do caroço. Cubra com o creme de abacate e natas. Enfeite com os camarões, as azeitonas recheadas e salsa picada. 

Sirva bem fresco.

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Nota Pode substituir o camarão por atum de conserva

Cocada

Ingredientes

- 500 gr. de açucar
- 250 gr. de coco ralado
- 6 gemas de ovos
- 1 cravo da India
- canela e água

Preparação

Mistura-se o açucar na água e coloca-se também o cravo da Índia. Deixa-se em lume brando, até atingir o ponto pérola. 

Acrescenta-se depois o coco ralado e deixa-se ferver um pouco. Seguidamente retiramos do lume, deixa-se arrefecer e junta-se as gemas de ovo, colocamos novamente ao lume brando até cozer bem. Ao servir, polvilha-se com canela.

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