Creme de ervilhas com natas

Ingredientes:

600g de ervilhas


1 alface


2 cebolas médias


2 c. de sopa de margarina 

2 c. de café de açúcar

1 pacote de natas 

1 gema de ovo


Sal q.b.


1,5l água quente

Preparação:

Numa panela derreta a margarina, junte as folhas de alface, a cebola picada e deixe estufar durante 10 minutos. Junte as ervilhas e deixe apurar durante mais 10 minutos. 

Em seguida adicione a água na panela e deixe cozinhar até as ervilhas estarem cozidas. Junte o açúcar e tempere de sal e o ovo previamente desfeito num pouco do creme para não talhar.

Triture tudo com a varinha e rectifique os temperos.

Antes de servir a sopa, regue-a com as natas.

HSC

Choquinhos picantes em tinta

Ingredientes

Choquinhos

Cebolas

Azeite

Sal

Pimenta

Piri-piri

As quantidades serão em função do número de pessoas e do dinheiro que houver para gastar.

Preparação

Comece por arranjar os choquinhos, limpando-os das tripas e reservando, numa tigela, a pequena bolsa onde têm a tinta.

Lave-os bem virando a bolsa para melhor aceder ao interior.

Coloque-os num tacho com azeite e leve ao lume, tapado.

Deixe apurar.

Corte cebolas em rodelas médias e ponha a alourar numa frigideira, temperadas com sal e um pouco de piripiri.

Esmague com um garfo as bolsas do ferrado e junte a tinta obtida à cebola quando estiver já transparente e deixe apurar. 
Junte os choquinhos e a cebola. Misture bem e sirva.

HSC

Fofo de maçã

Ingredientes:

300g de farinha

1 colher (chá) fermento

200ml de chá de maçã e canela

400g de açúcar amarelo

5 ovos

Canela a gosto

2 maçãs

Preparação:

Comece por fazer uma infusão do chá de maçã e canela em 200ml de água a ferver. Deixe arrefecer.

Bata as gemas com o açúcar. Junte a farinha com o fermento, alternando com o chá. Por fim envolva as claras, previamente batidas em castelo.

Parta para uma taça as maçãs em gomos fininhos. Polvilhe com canela e salteie, para que toda a maçã fique envolvida na canela.

Unte com manteiga e depois polvilhe com farinha uma forma. Faça uma cama com a maçã na forma e cubra com metade da massa. Junte a restante maçã e termine com a massa.

Leve a cozer em forno previamente aquecido por 45 minutos. Desenforme depois de frio.

HSC

Cabrito assado no forno

Ingredientes

1 cabrito ou parte dele

2 cabeças de alho

Cebolas

3 cabeças de cravinho-da-India

Louro

Salsa

Vinho branco a gosto

Lascas de toucinho
Alecrim

Azeite

Preparação

Na véspera, faz-se uma papa com alho pisado, sal e pimentão e barra-se com ela o cabrito. No dia seguinte, cobre-se o fundo de uma assadeira com cebola cortada em rodelas grossas e coloca-se por cima o cabrito. Rega-se com vinho e juntam-se os restantes ingredientes.

Por cima do cabrito colocam-se as lascas de toucinho. Leva-se a assar, de preferência em forno de lenha.

Pode acompanhar-se com batatas assadas em quartos.

HSC

Bolo rápido

Ingredientes

200gr de chocolate de Culinária
200gr farinha (sem fermento)
200gr manteiga derretida
200gr açúcar

4 ovos

Preparação

Bater bem os ovos com o açúcar.
Juntar a manteiga e a farinha.
No fim juntar o chocolate derretido.
Untar uma forma de fundo amovível com manteiga e polvilhar com farinha.
Levar o bolo a cozer em forno pré-aquecido a 200º durante 12 minutos. Não mais!

HSC

Nota: O bolo fica baixo e por dentro tipo mousse de chocolate

Farófias

Ingredientes

6 0vos

750ml/1l leite

6 colheres de sopa de açúcar

1 colher de farinha Maizena

1 colher de manteiga

Limão

Pau de canela

Sal

Preparação

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Levar 750 ml de leite ao lume médio com 6 colheres de sopa de açúcar, o pau de canela e uma casca de limão até levantar fervura. Deitar a pouco e pouco colheradas de claras batidas, que se viram. Quando voltar a levantar fervura retiram-se com uma espumadeira de rede para a travessa de servir. Faz-se isto até acabarem as claras em castelo.

Numa tigela à parte, bater as gemas com o restante açúcar, um pouco de raspa de limão e a colher de farinha Maizena. Avalia-se a quantidade de leite onde se cozeram as claras e se for necessário acrescenta-se os restantes 250ml. Ao leite junta-se a colher de manteiga e deixa-se ferver até manteiga derreter. Retira-se o pau de canela e a casca de limão e junta-se o leite às gemas, apenas para as temperar e de seguida juntam-se as gemas ao leite e leva-se ao lume mexendo sempre só até engrossar um pouco.

Regar generosamente as farófias na travessa com este molho. Pode servir-se com  bananas cortadas em rodelas ou polvilhar-se com amêndoa torrada picada e com canela.

HSC

Peito de frango recheado

Ingredientes:

Peitos de frango ( um por pessoa )

1 cebola

3 dentes alho

1 folha louro

sal qb

pimenta qb

azeite 

polpa tomate

Leite a gosto

azeitonas pretas ou verdes sem caroço

3 pêros ou maçãs 

Preparação:

Rechear os peitos de frango com azeitonas e alguns pedaços de maçã e reservar. Fechar com palito.

Fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Juntar os peitos frango e acrescentar o sal, a pimenta, o louro, a polpa tomate e o leite. Deixar cozinhar até o frango esteja macio. Acrescentar o resto das maçãs e algumas azeitonas.

Deixar apurar. Servir com batata frita ou arroz branco e salada.

HSC