Salada de fruta salteada

INGREDIENTES

        

         1 gengibre

         130 g maçã

         160 g ananás

         1 c. de sopa azeite

         1 c. de sopa erva-doce em grão

         100 g banana

         230 g laranja

         2 c. de sopa mel

         qb hortelã fresca

PREPARAÇÃO

            


          1. Pele a raiz de gengibre, lave a maçã e corte ambos em lâminas muito finas. Corte o ananás em pedaços pequenos.

            
2. Num wok, aqueça o azeite e salteie as lâminas de gengibre, o ananás e a maçã. Salpique com a erva-doce e salteie sobre lume médio a forte, mexendo cuidadosamente com uma espátula durante 3 a 4 minutos.

            
3. Adicione a banana descascada e cortada em rodelas. Regue com o sumo da laranja e o mel e deixe ferver um pouco.

            
4. Distribua por taças, deixe arrefecer e salpique com folhas de hortelã.

Rolo de carne recheado

INGREDIENTES

• 50 g soja granulada fina 
• qb água 
• 300 g carne de vaca 
• 1 c. de sobremesa sal
• qb pimenta de moinho
• qb alho de moinho
• qb noz-moscada
• 50 g limão
• 250 g massa tagliatelli 
• 4 c. de sopa azeite
• 1 emb folhas de espinafre
• 100 g requeijão 
• 2 c. de sopa pão ralado
• 250 g ervilhas tortas
• 3 dentes de alho
• 2 c. de chá tomilho

PREPARAÇÃO

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  1. Ligue o forno a 200º C. Coloque a soja granulada fina numa taça, cubra com água quente e deixe hidratar. 
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  2. Tempere a carne picada com sal, pimenta e alho moídos na altura, e uma pitada de noz-moscada. Junte umas gotas de limão e adicione a soja bem espremida. Misture bem. 
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  3. Num tacho com água a ferver temperada com sal coza o tagliatelli até estar al dente. 
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  4. Numa frigideira quente com 1 colher de sopa de azeite salteie as folhas de espinafres. Mexa e retire do lume assim que ficarem moles. Esmague o requeijão com um garfo, junte-lhe os espinafres e misture bem. 
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  5. Corte um quadrado de papel vegetal, polvilhe a superfície com pão ralado e, por cima, coloque a mistura da carne picada e soja de modo a formar um rectângulo. 
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  6. Espalhe a mistura de requeijão e espinafres sobre a carne e enrole, com a ajuda do papel vegetal, como se fosse uma torta, apertando bem mas não demasiado, para evitar que o recheio escape. 
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  7. Quando a carne estiver enrolada, retire o papel vegetal e coloque-a num tabuleiro, forrado com papel vegetal. Regue a carne com 1 colher de sopa de azeite e leve ao forno cerca de 35 minutos. 
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  8. Lave as ervilhas tortas e retire-lhes os fios. Esborrache os dentes de alho e tire-lhes a pele. 
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  9. Numa frigideira com as restantes 2 colheres de sopa de azeite salteie os dentes de alho esborrachados. Quando começarem a alourar, adicione as ervilhas tortas e deixe cozinhar sobre lume brando, mexendo de vez em quando até estarem macias mas crocantes. Se necessário, borrife com um pouco de água. Junte a massa escorrida, mexa e salpique com o tomilho. 
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  10. Sirva o rolo de carne cortado em fatias, acompanhado da massa e das ervilhas tortas. 

Trufas de chocolate e cidreira

INGREDIENTES

         0,5 dl água

         1 saqueta chá de cidreira

         1 limão

         120 g chocolate de leite belga (usei Pingo Doce)

         80 g chocolate para culinária (usei Pingo Doce)

         1 gema ovo

         3 c. sopa de açúcar

         0,5 dl natas frescas

         4 c. sopa de chocolate em pó (usei Pingo Doce)

PREPARAÇÃO

         


1. Aqueça a água e quando levantar fervura introduza a saqueta de chá, mantendo em infusão 15 minutos.

         


2. Esprema a saqueta, retire uma colher de sopa de chá do líquido, junte-lhe 0,5dl de sumo do limão e reserve.

         


3. Pique os chocolates para uma tigela.

         


4. Bata a gema com metade do açúcar e reserve.

         


5. Leve ao lume as natas com o restante açúcar e a infusão de cidreira e limão e quando levantar fervura deite sobre a gemada, mexendo rapidamente.

         


6. Leve o preparado ao lume para engrossar, tendo o cuidado de não deixar ferver.

        

7. Em seguida, verta-o sobre o chocolate, mexendo bem até derreter. Leve ao frigorífico cerca de 2 horas.

         


8. Molde as trufas com a ajuda de uma colher de sobremesa e passe-as pelo chocolate em pó.

Rolo de chocolate

Ingredientes 

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1/2 xícara(chá) de castanha de caju triturada

- 1 lata de leite condensado

- 100g de chocolate meio amargo picado

- 1 xícara (chá) de flocos de arroz

- 1 colher(sopa) de azeite de oliva

- 300g de chocolate ao leite

Preparação

Coloque numa panela, o açúcar e a castanha de caju e leve ao fogo baixo até caramelizar. 

Junte o leite condensado mexendo até se soltar do fundo do tacho. Coloque numa superfície lisa e molde um rolo no plástico com com as mãos. Passe nos flocos de arroz ainda quente. Deixe esfriar. Derreta o chocolate em banho-maria com o azeite e banhe o rolo. Espere que seque e sirva ou leve ao frigorifico.

Mousse de coco e chocolate

Ingredientes

– uma embalagem de leite condensado

– uma embalagem de nata

_ iogurte grego natural

_ uma lata pequena de leite de coco

– 50g de coco ralado (sem açúcar)

- 12 gr de gelatina incolor preparada conforme instruções   da embalagem

- uma tablete de chocolate negro

Preparação

Misture tudo excepto a nata e o chocolate. Leve a gelar em taças pequenas por duas horas. Após este período derreta no micro-ondas 130g de chocolate preto bom e as natas. Coloque esta mistura por cima da que tem nas taças e leve a gelar novamente. Sirva bem frio.

Bolinhas de linguiça

Ingredientes:

• 200g de purê de batata
• 1 gema
• 1 Colher de sopa farinha de trigo
• 1/2 Xícara de linguiça ralada no ralo grosso
• 30g de pimentão vermelho picado
• Coentros picados a gosto
• Margarina para untar

Preparação:

1. Unte uma assadeira grande. Reserve.
2. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
3. Numa tigela, coloque o puré, junte a gema e a farinha e misture até obter uma massa homogénea.
4. Acrescente a linguiça, o pimentão e os coentros. Amasse delicadamente até a massa se soltar das mãos.
5. Pegue pequena porção de massa e modele formando bolinhas.
6. Arrume-as na assadeira reservada, deixando um pequeno espaço entre elas.
7. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente.
8. Sirva quente ou frio.