Espetada de frango

Ingredientes 

• 450 g de peitos de frango limpos (sem pele nem osso)
• 3/4 de chávena de molho de soja
• 3/4 de chávena de mel
• 3/4 de chávena de água
• 4 dentes de alho esmagados
• coentros e lima para servir
• Molho Verde Mágico (um molho caseiro feito à base de abacate, alho, salsa e coentros, pistácios, lima e jalapeño: espreite a receita aqui)

 Preparação

Corte os peitos de frango em pedaços. Coloque-os num saco de plástico grande com fecho (daqueles de congelar, por exemplo) ou numa taça. Junte o molho de soja, o mel, a água e o alho noutra taça. Misture bem. Reserve cerca de 3/4 de chávena deste molho para pincelar o frango mais tarde. Despeje o resto do molho no saco de plástico ou na taça onde colocou o frango. Feche o saco ou tape a taça e deixe no frigorífico o máximo de tempo que conseguir, mas sabendo que tem de estar no frigorífico durante, pelo menos, 4 horas e, no máximo, durante a noite toda.

Pré-aqueça a grelha em lume médio-alto durante 5 a 10 minutos. Entretanto, escorra a marinada e coloque os pedaços de frango em pauzinhos de espetada ( se usar pauzinhos de madeira, ensope-os com água antes de os usar). 

Coloque as espetadas de frango na grelha quente, tape e deixe cozinhar durante 3 a 4 minutos. Pincele com o molho que guardou e vire as espetadas. Repita este processo até o frango ficar acastanhado ao seu gosto e bem passado. Sirva com coentros, lima e o molho verde mágico ou com qualquer outro molho que preferir ou tiver à mão. E para acompanhar? Uma salada, claro.

Tarte de atum

Massa:

10 colheres de sopa de farinha

2 ovos

4 dl de leite

1 dl de azeite

1 colher de sopa de fermento

1 pitada de sal

manteiga para untar

farinha para polvilhar

Recheio:

2 latas de atum

2 cebolas pequenas

100g de milho cozido

50 de azeitonas verdes sem caroço

1 fio de azeite

2 colheres de sopa de queijo ralado

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de chá de oregãos

Preparação:

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180ºC.

Escorra o atum e esmague-o ligeiramente com um garfo.

Faça o preparado da massa: Deite para o liquidificador, os ovos, o leite, o azeite, o sal, a farinha e o fermento.

Ligue e deixe bater até obter uma mistura lisa.

Deite metade da mistura anterior na forma, e espalhe em cima o atum, as cebolas picadas, as azeitonas cortadas ás rodelas, o milho, a salsa e os oregãos.

Regue com o fio de azeite, cubra com o resto do preparado da massa, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 25 minutos.

Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva, morno ou frio e decorado a gosto.

Cupcake de brócolos

Ingredientes:

– ½ chávena de brócolos picados

– 1/2 Cebola

– 1 colher de sopa de requeijão light

– 2 ovos inteiros

– Sal a gosto

– 1 colher de sopa de fermento

Preparação:

Bata os ovos com o requeijão e coloque o sal até que fique homogéneo. Parar antes de chegar ao ponto de neve.

Acrescentar à mistura a cebola e os brócolos. Por último junte o fermento e mexa mais um pouco.

Verta a massa em forminhas de cupcake e leve ao forno em fogo médio por aproximadamente 30 min.

Polvilhar com duas colheres queijo ralado antes de levar ao forno.

Rende 5/6 cupcakes.

Pão de queijo

Ingredientes

•   1 xicara. de chá de leite

•   1 xicara. de chá de óleo

•   3 ovos inteiros

•   2 xicara. de chá de polvilho azedo*

•   1/2 colher de chá de sal

•   1 xicara de chá de queijo ralado

Preparação

Bata tudo no liquidificador . Unte levemente a

sanduicheira com óleo e despeje a massa aos poucos.

Feche a sanduicheira e deixe dourar.

Se desejar pode rechear a gosto, com pedacinhos de marmelada, mozarela, presunto, salame, doce de leite, ou chocolate. Basta colocar um pouquinho da massa, colocar o recheio e cobrir com mais massa.

Fica uma delícia. Sirva ainda quente.

* Vende-se no supermercado. Compro no Continente ou no Pingo Doce

Panquecas sem gluten

Ingredientes

1 ovo

1/2 xícara (de chá) de leite

1 colher (de chá) de fermento de bolo

1 xícara (de chá) de amido de milho (maisena)

1/2 colher (de chá) de sal (se o recheio for salgado substitua por 1 cubo de caldo de galinha sem glúten)

Preparação

Coloque os ingredientes no liquidificador e bata bem para misturar. Aqueça uma frigideira untada com óleo. Despeje uma concha de massa na frigideira aquecida e vá virando até o líquido forrar todo o fundo da frigideira. Aqui tem um segredo: Coloque pouco líquido e vá espalhando, quanto mais fininha ela fica, mais gostosa. Deixe secar a massa como na foto 3 e com a ajuda de uma espátula reta, vire e deixe dourar um pouco do outro lado também. Vá colocando uma sobre a outra em um prato. Logo que a panqueca sai do fogo ela fica meio quebradiça, deixe ela descansando um pouco e só depois recheie e dobre.

Tiramissú

Ingredientes: 200g de natas 3 gemas de ovos bem fresca 3 colheres de sopa de açucar em po 250g de queijo mascarpone 2dl de café bem fote 1/2dl de licor de amendoa (por exp.amareto) 200g debiscoitos la reine 2 colheres de sopa de chocolate em po

Preparação:

Bata as natas e reserve Bata a gemas com o açucar ate ficar en creme, acrescente o quiejo mascarpone e depois misture as natas mas sem bater. Misture agora o café com o licor numa tassa de fundo liso e nunca redondo. Numa forma (cerca 15 por 25cm) deite 2 colheres de creme e espalhe bem no fundo. Agora molhe cada biscoito no café e ponha uma camada na forma. Deite agora por cima dos biscoitos metada do creme e torne a por outra camada de biscoitos molhados em café. Por fim ponha o resto do creme tape com folha aderente e leve ao frigorifico por 3 a 4 horas. Antes de servir polvilhe com o chocolate em pó.

Tarte mousse de maçã

INGREDIENTES

      

4 maçãs

4 ovos

50g de farinha

50g de açúcar

Açúcar com baunilha

200 ml de leite

PREPARAÇÃO:

Descasque as maçãs e cortar em lâminas. Num prato que possa ir ao forno e ao fogo, coloque um pouco de manteiga, derreta e cozinhe as maçãs, mexendo sempre, até que as lâminas fiquem meio "derretidas". Bata os ovos como se fosse para omelete e adicione a farinha e o açúcar. Misture bem para acabar com os "grumos" que existam.

Adicione, em seguida, o leite. Despeje a preparação sobre as maçãs e leve ao forno para assar por 20 minutos, a 180° C.

Quando tirar do forno, desenforme e polvilhe com o açúcar e baunilha.