Linguini com cogumelos e queijo

Ingredientes

250 gr linguini

2 cubos Knorr de caldo para massa

    350 g de cogumelos portobelos pequenos

     2 a 3 pétalas de tomate seco

     50 g de Vaqueiro Alho

     pimenta de moinho

     noz moscada

    2 dl de natas

    100g de queijo azul

    queijo parmesão ralado

    manjericão fresco

Preparação

Coza a massa em água a ferver temperada com os cubos Knorr de caldo para massa.

Limpe os cogumelos com papel de cozinha e, se forem grandes corte-os ao meio ou em quartos.

Corte as pétalas de tomate em tiras.

Derreta a Vaqueiro Alho, junte os cogumelos e as tiras de tomate seco e salteie, mexendo frequentemente sobre lume médio a forte, durante cerca de 5 minutos.

Adicione as natas e tempere com pimenta moída na altura e noz moscada.

Entretanto a escorra a massa, junte-lhe o preparado de cogumelos e mexa.

Mude para o recipiente de serviço e salpique com o queijo azul desfeito em pedaços, queijo parmesão e folhas frescas de manjericão.

Rodelas de cebola fritas

Ingredientes

3 cebolas grandes

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres chá de sal

1 colher chá de pimenta do reino

1/2 xícara Maisena

1 xícara de água fria

2 gemas

Óleo suficiente para fritar

1 limão cortado em quatro

qb de especiarias a gosto

Peparação

1.   Fatie as cebolas em anéis

2.   Em uma tigela média, junte 1/2 xícara de farinha com o sal, a pimenta e as especiarias que entender.

3.   Polvilhe os anéis de cebola com a farinha temperada

4.   Em outra tigela, junte o resto da farinha, a Maizena, a água e as gemas dos ovos e as restantes especiarias fazendo uma massa homogénia

5.   Esquente o óleo em uma temperatura de mais ou menos 180º graus

6.   Mergulhe na massa os anéis polvilhados

7.   Retire o excesso de massa

8.   Mergulhe os anéis no óleo para fritar por 2 a 3 minutos, até ficarem dourados. Coloque-os em papel absorvente e sirva com mayonaise ou só polvilhados de sal e pimenta.

Courgettes recheadas

Ingredientes:

1. 4 courgettes
2. carne picada
3. 1 chouriço picado
4. 2 cenouras picadas
5. cogumelos frescos picados
6. 2 tomates
7. polpa de tomate qb
8. 1 cebola
9. sal
10. pimenta
11. azeite
12. queijo mozarella ralado para polvilhar

Preparação:

1. Abrir as courgettes ao médio, retirar o interior e reservar.
2. Num tacho, colocar um pouco de azeite com a cebola picada, deixar alourar.
3. Em seguida, acrescentar o tomate, a carne picada com o chouriço e os cogumelos.
4. Deixar cozinhar um pouco.
5. Entretanto, levar as courgettes ao forno.
6. Quando a carne estiver quase cozida acrescentar a cenoura e o recheio das courgette raladas que se retirou e temperar a gosto.
7. Acrescentar polpa de tomate, se gostar de um preparado mais concentrado.
8. Recheie as courgettes com a mistura, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos-
9. Servir com massa tagliatelle

HSC

Clafouti de morango e salmão

INGREDIENTES

• 150 g morangos 
• 20 g manteiga
• 30 g pão ralado
• 300 g lombos de salmão (sem espinhas nem peles) limpos 
• 50 g lima 
• 1 c. de chá  sal 
• qb pimenta de moinho 
• 4 ovos M
• 2 dl creme culinário de soja (ou natas de soja)
• 2 emb. mistura de alfaces 
• 1 c. de sopa azeite
• 1 c. de chá vinagre balsâmico
• qb cebolinho 

PREPARAÇÃO

• 1. Preaqueça o forno a 180ºC. 
• 2. Amoleça a manteiga no microondas durante alguns segundos e, com a ajuda de um pincel, unte uma forma de tarte. No final, salpique-a com o pão ralado. 
• 3. Corte o salmão em cubos, tempere-o com o sumo da lima, o sal e um pouco de pimenta moída. Lave os morangos, retire-lhes o pedúnculo e corte-os ao meio, reservando três ou quatro para a decoração. 
• 4. Bata os ovos juntamente com o creme culinário e reserve. 
• 5. Coloque os cubos de salmão e os morangos no fundo da forma e, por cima, disponha a mistura de ovos e creme culinário. Leve ao forno até a superfície ficar dourada. 
• 6. Deixe arrefecer um pouco, corte em fatias, decore com os morangos reservados e um pouco de cebolinho picado e sirva com a salada temperada com o azeite e o vinagre.

HSC

Salada morna de salmão

INGREDIENTES

• 300 gr lombo de salmão sem pele 
• 1 c. de sopa sementes de sésamo
• 2 1/2 c. de sopa azeite
• 200 gr  pimento vermelho 
• 300 gr courgette 
• 1 c. de doce sal
• q.b pimenta
• 1 emb. alface
• 3 kiwis
• 1 limão 
• q.b. cebolinho

PREPARAÇÃO

• 1. Corte o lombo de salmão em cubos pequenos e passe pelas sementes de sésamo. Reserve. 
• 2. Leve ao lume uma frigideira antiaderente com uma colher de sobremesa de azeite e salteie o pimento, previamente limpo e cortado em tiras finas, e a courgette cortada em rodelas finas. Deixe cozinhar um pouco retire ainda crocantes. Reserve. 
• 3. Na mesma frigideira, salteie rapidamente os cubos de salmão. Retire e disponha num prato, salpicando com metade do sal e um pouco de pimenta. 
• 4. Coloque as folhas de alface num prato fundo e disponha em camadas, alternadamente, os cubos de salmão, os legumes salteados e fatias de kiwis, previamente descascados e cortados. 
• 5. Esprema o limão e misture o sumo com as duas colheres de sopa de azeite e o restante sal. Regue a salada com este preparado e polvilhe com cebolinho picado. 

HSC

Bolo de chocolate e laranja

INGREDIENTES

• 500 g farinha de trigo 
• 1 c. de sopa canela em pó 
• 1 c. de sopa fermento em pó 
• 4.5 dl azeite (+ 3 c. de sopa) ou margarina liquida
• 200 g açúcar
• 200 g açúcar mascavado 
• 6 ovos M 
• 2 laranjas (raspa) 
• 500 g cenoura ralada 
• 50 g açúcar 
• 2 laranjas (sumo)
• 80 g manteiga  
• 2 laranja 
• 1 pisco de noz-moscada 
• 150 g miolo de avelã 
• 200 g chocolate de culinária

PREPARAÇÃO

• 1. Ligue o forno a 150ºC. 
• 2. Misture a farinha, a canela, a noz-moscada e o fermento. Parta os ovos para uma tigela, junte 4,5 dl de azeite (ou margarina) e os 2 açúcares e bata bem até obter uma mistura cremosa. Adicione, delicadamente, a mistura de farinha, junte a raspa de duas laranjas, as cenouras raladas, o miolo de avelã grosseiramente picado, e mexa tudo muito bem. Reserve as laranjas para fazer o sumo. 
• 3. Com o restante azeite ou margarina, pincele uma forma redonda com cerca de 30 cm de diâmetro. Corte um círculo de papel vegetal com o mesmo diâmetro da forma e forre-lhe o fundo; molde uma tira de papel e forre a parte lateral. Pincele o papel com o azeite e verta a massa na forma, levando ao forno durante cerca de 2 horas. 
• 4. Coloque o açúcar e o sumo das laranjas (as 2 usadas para a raspa e mais 2 duas) num tacho e leve ao lume. Quando levantar fervura retire do calor e deixe arrefecer. Reserve. 
• 5. Retire o bolo do forno e pique a superfície com um palito. Espalhe por cima a calda, até que seja totalmente absorvida. Depois de frio, desenforme e coloque-o numa tábua fina de madeira. 
• 6. Derreta a manteiga em lume muito brando. Deixe arrefecer um pouco e, com uma colher, retire e rejeite a película branca que se formou à superfície. 
• 7. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e adicione-lhe a manteiga já derretida. Mexa com uma colher de pau até obter uma mistura homogénea. Retire do lume e continue a mexer mais uns instantes, para perder calor. 
• 8. Coloque o bolo já frio sobre uma rede. Tenha o cuidado de pôr um prato por baixo para aproveitar o chocolate que for derramando. Com uma espátula, e em leves movimentos circulares, espalhe a cobertura por toda a superfície e laterais do bolo. Depois de a cobertura solidificar, corte a laranja em rodelas finas e decore o centro do bolo a seu gosto. 

Quiche

INGREDIENTES

• 200 g farinha 
• 100 g manteiga 
• 3 ovos 
• 1/2 c. de chá sal 
• 200 ml natas 
• 3 c. de sopa queijo parmesão ralado 
• 6 fatias bacon finas 
• 50 g salsa picada 

PREPARAÇÃO

• 1. Faça a massa: Numa taça grande, misture a farinha, a manteiga ligeiramente amolecida, 1 ovo, 1 pitada de sal e 2 c. sopa de água fria. Faça uma bola com a massa. 
• 
  2. Estenda a massa (idealmente entre duas folhas de papel anti-aderente) e forre uma forma de tarte com fundo amovível (não é preciso barrar a forma). Leve ao forno 15 minutos. 
• 
  3. Faça o recheio: Numa taça, misture os 2 ovos restantes com o queijo parmesão ralado, as fatias de bacon cortadas em pedaços, as natas e a salsa picada. 
• 
  4. Recheie a massa com esta mistura e leve ao forno até prender, cerca de 35 a 40 minutos. 

HSC