Torta de claras

• Merengue:
• 6 claras;
• 8 colheres de sopa de açúcar;
• Manteiga e açúcar em pó q.b.
• Doce de ovos:
• 150 g de açúcar;
• 50 ml de água;
• 6 gemas.

Preparação:

• Ligue o forno a 180º C.
• Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal, também untado.
• Bata as claras em castelo, aos poucos adicione-lhes o açúcar, até obter um merengue firme.
• Espalhe-o no tabuleiro e leve ao forno por 20 minutos.
• Retire, deixe arrefecer e vire sobre um pano polvilhado com açúcar em pó.
• Prepare o doce de ovos:
• Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver, até obter ponto-de- pérola.
• Retire e junte as gemas, previamente batidas, à calda. Leve de novo a lume brando, sem parar de mexer, até obter uma mistura cremosa e homogénea.
• Passe o doce de ovos por um passador de rede e leve-o novamente ao lume, mexendo até engrossar. Retire e deixe arrefecer.
• Cubra a massa com metade do doce de ovos e enrole-a cuidadosamente.
•  Reserve a torta no frigorífico, até solidificar.
• Antes de servir, regue-a com o restante doce de ovos