Atum à Brás com alho francês

Ingredientes

• 2 latas de atum ao natural
• 1 pacote de batata palha ( 200 g)
• 1/2 alho francês
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• 3 ovos
• salsa  fresca q.b.
• sal q.b.

Preparação

1. Descasque a cebola e corte-a em rodelas bem finas. Faça o mesmo ao alho francês e pique finamente o alho.

2. Deite um generoso fio de azeite num tacho e leve ao lume. Quando estiver quente junte a cebola, o alho e o alho francês, baixe o lume e cozinhe  até os legumes amolecerem por completo.

3. Escorra as latas de atum e junte o atum escorrido à mistura da cebola. Envolva bem e deixe apurar uns 2 minutos sempre em lume brando.

4. Misture então o pacote de batata palha , envolva novamente e deixe amolecer um pouco.

5. Bata os ovos com uma pitada de sal e junte-os ao brás , envolvendo bem. Cozinhe os ovos  a gosto e desligue o lume. Sirva de imediato polvilhado com salsa fresca.

HSC

Bolo de iogurte e coco

Ingredientes:

1 iogurte natural ou de coco

150 g de coco ralado

2 medidas de iogurte de açúcar mascavado

2 ou 3 medidas de iogurte de farinha

5 ovos

1 carteira de fermento em pó

3 cenouras descascadas e raladas

1 maçã ralada

Um pouco de manteiga para untar a forma

Para decorar: coco ralado e nozes

Preparação:

Enquanto o forno pré-aquece a 180º C, bata os ovos com a farinha, o fermento e o iogurte. A seguir adicione o açúcar mascavado e um pouco de canela, e misture até obter uma massa homogénea. Por fim, adicione à mistura as cenouras, a maçã e o coco ralado. Bata bem e, quando obtiver uma massa homogénea, unte a forma com manteiga e despeje a massa. Leve ao forno para durante mais ou menos 30 minutos. O tempo total de cozedura vai depender de vários factores, mas depois de picar com um palito e este sair seco, está pronto. Decore o bolo com coco ralado e nozes a gosto. Deixe arrefecer e delicie-se

Chips de courgette

Ingredientes (doses 2 pessoas)

·       2 courgettes

·       1 ou 2 colheres de sopa de azeite

·       Sal e pimenta

·       Pimentão em pó, cominhos ou outros condimentos (opcional).

Preparação

Aqueça previamente o forno a 200 graus centígrados. Corte as courgettes em rodelas finas e seque-as bem em papel ou num pano. Espalhe-as num tabuleiro de ir ao forno numa só camada. Com um borrifador de cozinha, espalhe um pouco de azeite por cima, e adicione os temperos adicionais que quiser.

Leve ao forno durante 15 a 25 minutos até ficarem crocantes e estaladiças. Retire do forno, deixe arrefecer polvilhe com uma pitada de sal e pimenta e sirva.

Frango à milanesa

Ingredientes

·     

  Filetes de Frango

· Farinha de Trigo

· Farinha de Rosca

·Ovo

·Sal

·Pimenta do reino

·Limão

· Óleo

Preparação

1.   Pegue os filetes de frango e tempere com, limão, sal e pimenta do reino, deixe descansar por alguns minutos.

2.   Bata os ovos e reserve.

3.   Passe os frangos na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. (se desejar repita a farinha de rosca).

4.   Esquente o óleo e frite.

Nota: A farinha de rosca obtém-se cortando pão que se leva ao forno por 10 minutos e depois se tritura num processador ou num liquidificador.

A qualquer das farinhas pode juntar sabores como pó de alho, salsa, coentros, pimenta, enfim, os sabores que quiser!

HSC 

Massa perfumada com hortelã

Ingredientes 

hortelã fresca em quantidade

250 g de curgetes

200 g de gambas cozidas

3 tomates médios

5 lombos de anchova

350 g de massa

sal

pimenta a gosto

azeite virgem extra

Preparaçâo

Leve a ferver água com sal para a massa.

Reserve as gambas.

Lave as curgetes e os tomates e corte-os em cubinhos.

Pique finamente os filetes de anchova.

Coloque-os numa frigideira com 2 colheres de sopa de azeite.

Adicione as curgetes, as gambas cozidas e as anchovas. Mexa bem. Junte a massa a esta mistura e crescente os tomates

Deite uma colher de azeite e tempere com sal e pimenta e acrescente a hortelã picada muito finamente. Misture tudo muito bem. Decore com folhas inteiras de hortelã.

Salpicão de frango para a Páscoa

Ingredientes

1 peito de frango
2 cenouras cruas e raladas
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 vidro de palmito
2 maçãs sem casca cortadas em cubinho
Meio abacaxi
100g de uva-passa sem semente
100g de azeitonas
5 talos de salsão
1 cebola
1 vidro (500g) de maionese
1 pacote (200g) de batata palha

Preparação

Cozinhe o frango e desfie. Coloque em um recipiente e adicione a cenoura ralada, milho, ervilha, palmito picadinho, maçã em cubinhos, abacaxi em cubinhos, uva-passa, azeitona picadinha, os talos de salsão picado e a cebola picada. Mexa bem e depois coloque a batata palha. Mexa novamente e coloque a maionese. Decore com frutas ou só com batata palha por cima.
Esta receita dá para 5/6 pessoas

HSC

Batatas à Padeiro

Ingredientes 

• 1,2 kg de batatas, descascadas
• 3 cebolas grandes, cortadas em meias-luas finas
• 3 dentes de alho grandes, picados
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sobremesa) de pimentão-doce
• sal & pimenta preta moída no momento

Preparação

Pre-aquecer o forno a 180ºC.

Cortar as batatas em gomos - tipo batatas fritas grossas. Colocar os gomos de batata num tabuleiro de forno.

Juntar as meias-luas de cebola e os alhos picados. Temperar com o pimentão-doce, sal e pimenta. Regar com o azeite e misturar muito bem.

Levar ao forno - a 180ºC - durante 50-60 minutos, ou até as batatas se apresentarem macias, envolvendo de vez em quando para que fiquem todas assadas por igual e a cebola não queimar.

Retirar do forno e servir de seguida.

HSC

Salmão com laranja e alho francês

Ingredientes 

- 3 alhos-franceses cortados em rodelas finas

- 3 cebolas cortadas em meias-luas finas

- 6 colheres (sopa) de azeite

- 1, 5 dl de água

- sal & pimenta

- 4 lombos de salmão

- 2 colheres (sopa) de salsa picada

- 1 laranja

- 1 boa pitada de açafrão

- 2 folhas de louro

Preparação

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Aquecer metade do azeite numa frigideira ou num tacho. Juntar as meias-luas de cebola e refogar por 2 minutos.

Adicionar as rodelas de alho-francês e regar com 1 dl de água. Temperar com sal e pimenta. Envolver e cozinhar até todo o líquido evaporar.

Temperar os lombos de salmão com sal, pimenta e a salsa picada. Reservar.

Raspar a casca da laranja para uma tigela. Espremer a laranja e juntar 3 colheres (sopa) de sumo à raspa. Adicionar o azeite restante, o açafrão, as folhas de louro, a água restante, sal e pimenta. Misturar muito bem e reservar.

Espalhar o preparado de alho-francês e cebola no fundo de uma assadeira. Colocar os lombos de salmão por cima. Regar com a mistura anterior e levar ao forno por 20-25 minutos, a 220ºC. Retirar a assadeira do forno e servir de seguida.

HSC

Truta com molho alimonado

Ingredientes

1 alho francês

1 cenoura

1 ramo de salsa

1 haste de aipo

1 folha de louro

2 cravinhos

1 colher de chá de pimenta em grão

Colher de café de sal

4 trutas pequenas

2 limões

1 laranja

Hortelã

4 colheres de sopa de maionese magra

1 colher de sobremesa de cebolinho picado

Preparação

Leve a ferver com o alho francês e a cenoura, em rodelas, a salsa, o aipo, o louro, os cravinhos, a pimenta e o sal, durante 30 minutos. Deixe arrefecer.

Lave as trutas em água corrente, sem as escamar.

Coe o caldo e deite-o numa peixeira. Introduza as trutas e regue com o sumo de ½ limão.

Leve a ferver suavemente durante 15 minutos. Retire do lume e deixe o peixe arrefecer dentro do caldo.

Escorra as trutas, retire-lhes cuidadosamente a pele e as espinhas laterais e coloque-as na travessa de serviço.

Regue com o sumo do restante ½ limão e enfeite com laranja, o limão que resta e folhinhas de hortelã.

Sirva com a maionese magra a que adicionou o cebolinho e acompanhe com legumes cozidos e batatinhas.

HSC