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Ingredientes
· 2 kg Raia
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300 g Cebola
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8 dentes Alho em
camisa
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100 g Alcaparras
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Pimenta verde q.b.
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Azeite Sumo de limão
q.b.
Guarnição
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1,5 kg Batata em cubos
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4 dentes Alho laminado
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200 g Cebola em cubos
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150 g Alho francês em
cubos
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350 g Espinafres em
folha
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2dl Caldo de galinha
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1l Leite
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0,5 dl Azeite
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Sal marinho
tradicional q.b.
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Noz-moscada q.b.
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Pimenta de moinho q.b.
Preparação peixe
Tempere o peixe com
sal. Coloque a raia num
tacho, adicione a cebola, alho, alcaparras, pimenta verde e um golpe de sumo de
limão. Junte o azeite, tape e
leve a forno aquecido a 150ºC cerca de 20 minutos.
Preparação guarnição
Prepare um fundo em
azeite quente com alho, cebola e alho francês. Junte a batata e deixe
estufar por momentos. Molhe com o caldo e o leite e deixe cozer em lume brando. Por fim tempere com
sal e pimenta e triture o preparado, reserve. No momento de servir
rectifique de temperos: sal, pimenta e noz-moscada.
HSC
