Salpicão de atum

Ingredientes

·       2 colheres (sopa) de azeite

·       2 colheres (sopa) de mostarda

·       3 colheres (sopa) de uva passa

·       1/2 chávena de chá de salsa e centros picados

·       1 maçã em cubos pequenos, com casca

·       1 cenoura ralada grossa

·       1 lata de atum sólido em óleo

·       200 g de iogurte grego

·       Sal e pimenta-do-reino preta a gosto

Preparação

1  Numa tigela junte o iogurte, o azeite e a mostarda. Misture bem e reserve. Numa outra tigela, junte as passas, os coentros e a salsa, a maçã, a cenoura e o atum com seu óleo. Misture bem. Acrescente o molho de iogurte e misture novamente para que todos os ingredientes fiquem envolvidos.Tempere o salpicão com sal e pimenta a gosto.

Pasteis de arroz

Ingredientes

2 chávenas de chá de arroz cozido

1/2 chávena de chá de queijo ralado

1/2 cháde chá de leite 

2  colheres sopa de cheiros picados

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 chávena de chá de amido de milho

1/2 chávena de chá de farinha de trigo

3 ovos

óleo para fritar

Preparação

Num recipiente, misture todos os ingredientes até criar uma massa firme e 

encorpada. Molde os bolinhos e frite-os no óleo quente, até que fiquem 

dourados. Escorra sobre papel absorvente

 HSC  

Cubos de frango com mel, tomate e alecrim

Ingredientes

• 3 bifes de frango
• 2 tomates alongados
• 1 haste de alecrim
• 1 colher sopa de mel 
• sumo de 2 limões
• 1 fio de azeite
• 1 cebola pequena
• sal e pimenta preta q.b.

Preparação

Com antecedência ( pode ser no dia anterior)  tempere a carne com o sumo de 2 limões e o alecrim.

No próprio dia corte a carne aos cubos e tempere-a de sal. Pique muito finamente a cebola e aloure-a no azeite em lume brando. Aumente o lume e junte o frango.

Quando o frango se apresentar cozinhado junte a marinada e o mel. Envolva bem  e deixe tomar gosto uns 2 minutos.

Passado este tempo junte o tomate cortado aos cubos. Tempere a gosto de pimenta, junte o alecrim e deixe cozinhar mais uns 2 minutos em lume médio. Desligue o lume e sirva de imediato. 

Arroz com atum e natas

Ingredientes

• 2chávenas de arroz
• 1cebola média
• 2latas de atum
• 3colheres polpa de tomate
• 3colheres natas
• 2ovos
• 1fio azeite
• queijo ralado
• 1dente alho

Preparação

Leve ao lume meia panela de água e deixe ferver. Adicione o arroz e deixe cozinhar. 

Deite um fio de azeite numa frigideira e deixe aquecer. Acrescente a cebola e o alho e deixe alourar. Junte depois o atum e a polpa de tomate e mexa. Adicione finalmente as natas e repita este processo. 

 Numa outra frigideira faça ovos mexidos e reserve. 

Coloque o arroz, o atum e os ovos em camadas mais ou menos uniforme e leve ao forno coberto com queijo ralado. Retire rapidamente, deixando simplesmente o queijo derreter. Sirva de imediato.

HSC



Empadão de arroz e atum

Ingredientes

• 1 cebola pequena
• 2 dentes alho
• 1fio azeite
• 1lata atum
• Polpa de tomate a gosto
• 1chávena arroz extra-longo
• q.b. sal
• 1 ovo

Preparação

  Pique a cebola e o alho e leve a alourar, fazendo um refogado numa frigideira com um fio de azeite (pode acrescentar uma folha de louro). Adicione logo de seguida o atum escorrido e a polpa de tomate e vá mexendo. Deixe apurar durante uns 5 minutos. Numa panela à parte coza o arroz com um fio de azeite e sal. Depois de cozido deite metade numa forma que possa ir ao forno. Cubra o arroz da forma com o preparado de atum. Volte a cobrir o preparado de atum com o restante arroz (perfazendo três camadas: arroz - recheio de atum - arroz). Pincele o topo do empadão com um ovo batido e leve ao forno, até que a superfície esteja mais ou menos dourada e crocante. Mais ou menos a 170º e durante 10 minutos.

Atum à Braz

Ingredientes

• 2latas de atum pequenas
• 1pequeno tomate
• 1embalagem pequena de batata palha
• 2 dentes de alho
• 1 cebola media
• 2 ovos
• 1fio de azeite
• salsa picada
• 1pitada sal
• 1pitada de pimenta
• azeitonas

Preparação

Comece por deitar um fio de azeite numa panela a adicione a cebola e o alho picados e o tomate triturado, deixando cozinhar em lume brando até alourar.

Acrescente as latas de atum previamente escorridas e tempere com pimenta e sal, mexendo de modo a envolver todos os ingredientes. Deixe cozinhar em lume brando durante 1 a 2 minutos.

À parte bata os ovos com um garfo. Adicione depois à panela com o atum, mexendo continuamente. Deixe cozer durante aproximadamente 2 minutos em lume brando. Acrescente a salsa picada e envolva.

Retire do lume e deixe apurar. Junte finalmente uma porção de batata palha e envolva. Sirva com azeitonas pretas ou verdes.

HSC

Sonhos de bacalhau

Ingredientes

2 postas de bacalhau (usei congelado)
125 gr de farinha
2 colheres de sopa de azeite
250ml de água
3 ovos
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b. 

salsa ou coentros a gosto

Óleo para fritar

Preparação

Bate-se sempre com a colher de pau até se formar uma bola que se separa do fundo e das paredes da panela. Retira-se do lume e bate-se a massa até ela arrefecer. Junta-se os ovos um a um, e vai-se mexendo de cada vez que se coloca um. Por último junta-se o bacalhau previamente cozido e desfiado. Rectificam-se os temperos de sal, pimenta, um pouco de noz-moscada e salsa ou coentros a gosto.

Coloca-se óleo a aquecer e quando estiver bem quente faz-se bolinhas com a ajuda de duas colheres de sopa e vai-se assim fazendo os sonhos um a um.

HSC

Camarão com tomate e coco

INGREDIENTEs

Camarões 1000 g

Leite de coco 500 ml

Cebola 1

Malagueta 1

Tomates 2

Caril 1 colher de café

Sal q.b.

Azeite Um fio

PREPARAÇÃO

Coza os camarões por 5 minutos em água fervente temperada com sal. Quando arrefecerem, descasque-os e reserve-os.

Faça um refogado com o azeite e a cebola picada. Deixe alourar. Junte os tomates picadinhos, sem sementes nem peles. Deixe-os desfazer.

Depois, acrescente o camarão descascado e deixe cozinhar em lume brando durante 4 minutos.

Junte a malagueta cortada em tirinhas. Regue com o leite de coco. Tempere com o caril e rectifique o sal se necessário.

Envolva bem e deixe cozinhar em lume brando mais 15 minutos.

Está pronto a servir.

HSC