Ingredientes
1 molho de coentros (ou um molho de poejos ou ainda uma mistura de ambos)
2 a 4 dentes de alho
1 colher de sopa de sal grosso
4 colheres de sopa de azeite
1,5 L de água a ferver
400 g de pão caseiro (duro)
4 ovos
Preparação:
Pisam-se num almofariz, reduzindo-os a papa, os coentros (ou os poejos) com os dentes
de alho, e o sal grosso.
Deita-se esta papa na terrina ou numa tigela. Rega-se com azeite e escalda-se com água
a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos de onde se retiraram. Coloca-se este
caldo sobre o pão cortado em fatias ou em cubos. Os ovos são colocados no prato ou
sobre as sopas na terrina
HSC
