Ingredientes
1 Kg de tomate maduro
2 a 3 cebolas médias
4 a 6 dentes de alho
2 folhas de louro
1 ramo de orégãos
1 pimentão verde
Poejos (facultativo)
1ovo por pessoa
Sal
Pão duro
Preparação:
Pica-se o alho e corta-se a cebola às rodelas. Corta-se pimentão às tiras. Refoga-se tudo
no azeite. Quando as cebolas começam a estar brandas, junta-se o tomate cortado em
pedaços pequenos, o louro, os orégãos e os poejos. Tempera-se de sal.
Depois de refogado, junta-se água. Quando levantar fervura, põe-se o ovo.
Uma vez cozido, rectifica-se o sal, deita-se o caldo sobre as fatias de pão numa terrina e
vai para a mesa.
O ovo escalfado é servido à parte.
HSC
