Bacalhau à Assis

Ingredientes

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1 posta boa de bacalhau ( ou 2 mais pequenas)

4 batatas médias

2 cenouras

1 cebola

1 dente de alho

75g de presunto

1 pimento pequeno

3-4 ovos

Salsa, sal e pimenta

Azeite

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Preparação:

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Escalde o bacalhau sem ferver, limpe de peles e espinhas e lasque-o. Corte as batatas e as cenouras em palha. Refogue em azeite a cebola em rodelas finas, o alho, o pimento, as batatas e as cenouras. Quando estiverem quase cozinhados junte o presunto em pedacinhos e o bacalhau. Envolva bem. Adicione então as batatas cenoura e pimentos fritos e envolva. 

Acrescente então os ovos batidos e temperados com sal, pimenta e salsa picada, tendo atenção que o bacalhau e o presunto já são salgados. Deixe cozer mexendo sempre para que os ovos fiquem cremosos.

Polvilhe com salsa picada e sirva com azeitonas pretas.

HSC

Nota: esta receita dá para duas pessoas.