Almôndegas

Ingredientes

Para a massa:

- picar meio quilo de carne de vaca e meio quilo de carne de porco;

- cerca de 100 g. de pão ralado;

- 3 dente de alho esmagados;

- 2 ovos;

- 1 cálice de Vinho do Porto;

- 2 colheres de chá de cominhos em pó;

- um ramo de salsa picada;

- sal, pimenta e piri-piri a gosto.

Preparação da massa

Amassar até obter consistência. Com a massa – humedecendo ligeiramente as mãos em água -  fazer almôndegas, polvilhá-las com farinha e fritar em azeite. Depois de fritas reservá-las numa assadeira.

Para o molho:

Ingrdientes

- 1 cebola grande, picada;

- 4 dentes de alho, esmagados;

- 1 copo de vinho branco;

- 1 litro de caldo de galinha;

- 1 ramo de coentros, picado;

- 1 colher de sopa de farinha;

- piri-piri a gosto.

Preparação

No azeite que ficou de fritar as almôndegas, alourar a cebola e de seguida os alhos, evitando que esturrem. Estando a cebola e os alhos alourados o suficiente, acrescentar o vinho e o caldo de galinha. Deixe ferver cerca de 5 min.

Deite o molho sobre as almôndegas na assadeira, leve ao forno (200 graus) cerca de meia hora. 

HSC

Nota Esta receita é atribuída ao Prof. Rentes de Carvalho